07 avril 2010

Tarte aux pommes vanillée

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     Une envie de tarte et de fruits, et une petite voix qui me dit : " maman, tu peux me faire un tarte aux pomme avec de la vanille?".... alors la je ne pouvais pas refuser!!!!!!

Cette tarte était tout simplement délicieuse, elle se compose d'une pâte sablée vanillé, d'une crème pâtissière à la vanille et de lamelles de pommes..... Nous l'avons dévorée surtout ma puce qui était ravie d'avoir Sa tarte!!!!!

cuisson : 35/40 min

Temps de repos de la pâte 30 min minimum

Ingrédients pour 1 belle tarte :

Pour la pâte sablée vanille :

200 gr de farine

100 gr de beurre

90 gr de sucre

2 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

Pour la crème pâtissière :

300 gr de lait

100 gr de sucre

2 sachets de sucres vanillé

1 oeuf + 2 jaunes

35 gr de maïzena

30 gr de beurre

1 c à café de vanille en poudre

Pour la garniture :

4 belle pommes

1 sachet de sucre glace

de la confiture d'abricot ou de mirabelle

2 c à soupe d'eau

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Commencez par la pâte vanillée :

Dans un saladier, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois, ajouter les sucres et mélanger. A ce stade on obtient un mélange sableux comme un crumble. Faire un puit et ajouter l'oeuf, remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du saladier. Si la pâte colle un peu ajouter de la farine.

Former une boule l'envelopper dans du film étirable et réserver au frigo pour 1/2h minimum.

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le sucre vanillé la vanille en poudre et 80 gr de sucre en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et les 2 jaunes avec les 20 gr de sucre restant. Ajouter la maïzena et bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux.

Verser le lait chaud sur le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter ( ne pas verser les oeufs dans le lait, le mélange ne serait pas homogène). Il va se former de la mousse sur le dessus, pas d'inquiétude elle disparaîtra lorsque la crème va épaissir.

Remettre la crème dans la casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de fouetter. Plus on laisse la crème sur le feu et plus elle va épaissir.

Retirer la crème du feu, ajouter le beurre coupé en dès remuer. Remettre dans un saladier et filmer au contact (mettre le film alimentaire directement sur la  crème pour éviter la condensation) laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four sur 180°C. Sortir la pâte et l'étaler sur du papier sulfurisé, la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 20/25 minutes.

Préparez la garniture:

Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles. Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte. Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la crème.Saupoudrer avec un sachet de sucre vanillé. et remettre au four pour 15 min à 180°C.

Badigeonner les pommes des la sortie du four avec la confiture délayée avec de l'eau. Laisser refroidir et placer au frigo jusqu'au moment de servir.

Régalez vous...!!!!!

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Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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