25 mars 2011

Quatre quart marbré vanille spéculoos

 

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Une envie de spéculoos, alors vite un petit gâteau!!!!!! Un bon marbré réconfortant pour l'heure du thé.

La saveur spéculoos est très discrète donc je pense en mettre un peu plus la prochaine fois.
Sinon il est bien moelleux et se laisse manger tout seul!!!!!

 

Ingrédients :

3 oeufs
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de beurre
150 gr de farine
1/2 sachet de levure
1 c à café de vanille liquide
1 c à café de vanille en poudre
110 gr de pâte de speculoos

 

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Allumer le four sur 180°C, beurre et fariner un moule à cake.

Faire ramollir le beurre (pas fondre) le fouetter vivement avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs 1 par 1 en fouettant bien entre chaque oeuf.
Verser ensuite la farine et la levure et bien mélanger.

Séparer la pâte en 2, dans une moitié ajouter la vanille liquide et la vanille en poudre. Dans l'autre moitié, ajouter la pâte de spéculoos et bien mélanger.

Verser ces 2 pâtes dans le moule cuillérée par cuillérée en les alternant. Enfourner pour 45/50 min de cuission (verifier avec la pointe du couteau).

Laisser refroidir et régalez vous .... !!!!

 

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21 mars 2011

Cake au chocolat

 

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 Voila la cake au chocolat préféré de mes filles, c'est celui de ma belle mère...... et il est à tomber!!!!!!!! A chaque fois j'oubliais de lui piquer la recette, alors maintenant que je l'ai les filles me le réclame tout le temps!!!!!!!!!!

Merci pour cette recette belle maman....!!!!!!!

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

120 gr de sucre

50 gr de beurre

120 gr de chocolat (au lai praliné pour moi)

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

1 ou 2 c à soupe de lait

 

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Allumer le four sur 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake.

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre au micro onde le beurre et le chocolat coupés en carrés. Fouetter les jaunes avec le sucre, y verser le mélange choco/beurre et bien remuer.

Ajouter la farine et la levure, bien remuer. A ce stade la pâte est un peu épaisse, ajouter 1 ou 2 c à soupe de lait afin de la détendre.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter en 2 fois à la pâte en mélangeant doucement.

Verser dans le moule et faire cuire 35/40 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

 

Pour la nappage :  Faire fondre 80 gr de chocolat (restant de la tablette au lait praliné) avec 50 gr de beurre.

Lorsque le cake est tiède, nappez le du glaçage et laissez durcir à température ambiante.

 

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17 mars 2011

Quiche thon ricotta

 

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Allez hop une petite recette salée rapide et délicieuse pour le soir. Moi je dis vive les tartes salée.........!!!!!!!

 

Ingrédients :

 

1 pâte brisée toute prête

3 oeufs

30 cl de crème liquide

250 gr de ricotta

1 boite de thon au naturel

le jus d'1 citron

sel/poivre

de l'aneth

 

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Allumer le four sur 180°C.  Au bout de 10 min y faire pré-cuire la pâte environ 10 min.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, la ricotta, le jus de citron.  Ajouter le thon émietter, saler, poivrer et ajouter l'aneth.

Verser sur lon fond de tarte précuit, parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 30/35 min. A déguster chaud ou froid.

 

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14 mars 2011

Mousse au citron

 

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Une petite douceur acidulée qui a été bien appréciée. C'est parfait après un repas un peu copieux, la mousse est bien légère un petit régal!!!!

 

Ingrédients pour 6 mousses :

 

150 gr de sucre

35 gr de maïzena

35 cl d'eau

3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

25 gr de beurre

2 citrons

                           

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Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

Mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre, l'eau et la maïzena et les jus des citrons, bien remuer pour dissoudre la maïzena puis placer la casserole sur feu moyen  et faire épaissir en remuant sans cesse.

Cela peut prendre entre 5 et 10 min, ne pas mettre sur feu vif ça risquerait de brûler le fond.

Quand la crème à bien épaissie, la consistance est proche de la crème pâtissière, ajouter le beurre et bien remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la crème tiédie en remuant doucement.

Placer cette mousse dans les verrines (ou autre) et placer au frigo pour au moins 4 h.

Dégustez les bien fraîches accompagnées de petits gâteaux....... !!!!!

 

Voici ma version préférée : avec des spéculoos émiettés sur le dessus.......... je craque c'est trop bon...!!!!!!!

 

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10 mars 2011

Crumble pommes pralin

 

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Dimanche dernier ma mère à fait de la glace à la vanille maison...... alors hop vite un petit crumble pour accompagner!!!!

A la pomme et au pralin, un régal à essayer!!!! 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

4/5 pommes selon la tailles

2 sachets de sucre vanillé

125 gr de beurre

160 gr de farine

160 gr de sucre

100 gr de poudre de pralin

 

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Allumer le four sur 180°C

Beurrer 6 ramequins. Éplucher et couper les pommes en dès. Répartir les dès de pommes dans les ramequins et saupoudrer avec 1 sachet de sucre vanillé.

Dans un saladier, faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le sucre vanillé et la farine remuer puis ajouter le pralin, bien mélanger. (garder 3/4 c à soupe de pralin pour la fin).

On doit obtenir un sable très grossier, si la pâte est toujours un peu compacte, ajouter du sucre et de la farine jusqu'à la consistance voulue.

Émietter la pâte sur les pommes parsemer le dessus avec le pralin restant et enfourner pour 30 min environ, le dessus doit être bien doré.

Déguster tiède avec une boule de glace vanille!!!!!

 

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07 mars 2011

Brouillade aux asperges, parmesan, estragon

 

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On m'a donné de délicieux oeufs frais, alors je me suis empressée de faire une brouillade car j'adore ça!!! J'aime bien la texture de la brouillade c'est crémeux miam miam.... en plus c'est hyper rapide à faire.

C'est donc la recette idéale pour le soir, une petite brouillade prête en 5 min servie avec une petite salade de tomates ou salade verte c'est id-é-al !!!! Bon les photos ne font pas honneur au plat mais je vous assure que c'est délicieux !!!!!!

Avec les proportions ci dessous nous l'avons mangé en plat à 2, mais on peut la servir en entrée pour 4 personnes c'est au choix.

 

Ingrédients :

 

6 oeufs

20 cl de crème liquide

sel, poivre

1 c à soupe d'estragon

1 petit pot d'asperges vertes

4 c à soupe de parmesan

 

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Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème. Saler et poivrer, ajouter l'estragon.

Chauffer la poêle avec 1 c à soupe d'huile. Verser les oeufs et laisser 2 min sur feu vif sans cesser de remuer. Baisser le feu et laisser épaissir (compter environ 5 min). Ajouter les asperges coupées en petits bouts puis le parmesan.

Bien remuer, servez sans attendre pendant que la brouillade est chaude.

 

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03 mars 2011

Tuiles à la noix de coco

 

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Voila un accompagnement rapide pour le dessert. J'ai servies mes petites tuiles coco avec les panacottas coco/ananas ICI.

Elles sont délicieuses  et fondantes. La prochaine fois je les teste à l'amande!

 

Ingrédients pour 20 tuiles :

 

25 gr de beurre

2 blanc d'oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de farine

50 gr de noix de coco

1 pincée de sel

 

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Allumer le four sur 180°C.

Dans un saladier, mélanger les blancs (juste battus) avec les sucres. Ajouter la farine et la noix de coco, puis le beurre fondu et 1 pincée de sel. Bien mélanger.

Faire des tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Parsemer le dessus  de noix de coco et enfourner pour 8/10 min. Le bord doit être doré.

Laisser refroidir avant de les décoller et régalez vous ... !!!!

 

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