02 mai 2011

petits gressins pour l'apéro

 

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 On commence la semaine avec une petite recette pour l'apéro. Vu que les beaux jours arrivent on ressort les transats et hop on se boit l'apéro dehors..... ces petits gressins sont parfaits à grignotter tout seul ou à tremper dans des rillettes ou du guacamole...............

 

Ingrédients pour 20 gressins (environ):

 

160 gr de farine

60 gr de parmesan

40 gr de beurre

60 gr d'eau froide

sel/poivre

 

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Allumer le four sur 180°C. 

Dans un saladier mettre la farine avec le parmesan, saler et poivrer.

Faire un puit et ajoutez le beurre fondu puis l'eau, remuer jusqu'à l'obtention d'un boule de pâte non collante (si la pâte colle rajouter de la farine juusqu'à ce qu'elle ne colle plus).

Diviser la pate en petites boules et façonnez les gressins.

Déposez les sur la plaque recouverte de papier sulfuriser et enfourner pour 20 min environ (il faut que les gressins soient dorés).

Laissez refroidir et ......... dégustez les natures ou trempés dans du guacamole ou des rillettes Miam !!!!!!

 

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02 septembre 2010

Muffins chêvre, menthe, basilic

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Allez encore une petite idée simple et rapide à réaliser mais surtout super bonne. Ces petits muffins sont super moelleux, ils sont parfait en apéro, nous on les a dévorer sur un plateau repas avec une salade de tomates et d'autres peites choses à picorer !!!!

Ingrédients :

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

5 cl de lait

5 cl d'huile

75 gr de féta

du basilic et de la menthe

sel/poivre

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Allumer le four sur 180°C.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le lait et l'huile, ajouiter la farine et la levure, bien mélanger.

Ajouter la féta emmietter puis la menthe et le basilic ciselés, bien remuer. Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 20 min.

Dévorer les chauds ou froids!!!!!!!!!!!!!!

Alors c'est pas du rapide ça???!!!! Et en plus c'est bon!!!!!!

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18 août 2010

Cookies salés au pesto

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De délicieux petits biscuits pour l'apéro ça vous dit?? Je les ai fait plus petits que des cookies sucrés et c'est super pour l'apéro.

Il me restait un fond de pesto alors voila ça c'est du bon recyclage !!!!!!!!!!!!

Ingrédients pour 20 petits cookies :

120 gr de farine

40 gr de parmesan

50 gr de beurre

1 oeuf

1 c à c de levure

sel/poivre

3 c à café de pesto

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Allumer le four sur 210°C.

Dans un saladier mettre la farine, le parmesan, la levure, le sel et le poivre. Ajouter l'oeuf puis le beurre fondu, bien mélanger. Ajouter le pesto et bien mélanger.

former des petites boules, les aplatir et enfourner pour 10/12 min.

Laissez les refroidir avant de les dévorer !!!!!

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09 juillet 2010

Madeleines chèvre, menthe

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Ingrédients pour 9 madeleines :

1 oeuf

30 gr de beurre

50 gr de farine

1 c à café de levure

sel/poivre

10 feuilles de menthe

30 gr de chèvre (féta pour moi)

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Dans un saladier fouetter l'oeuf, ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu bien fouetter le tout. Ajouter 1 c à soupe de fromage blanc, salez poivrez et bien mélanger.

Ajouter la menthe ciselée puis le chèvre émietté, bien remuer.

Placer la pâte 10 min au frais. Allumer le four sur 200°C.

Au bout de 10 min sortir la pâte rempli les moules (en silicone pour moi) puis enfourner pour 15 min. Démouler et laisser refroidir.

On n'en fait qu'une bouchée !!!!!!!

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02 juin 2010

Minis pissaladières

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  Pour les 3 ans de ma Loulou je voulais faire une pissaladière mais je n'avais pas le temps pour me lancer dans la préparation de la pâte à pizza. Alors comme je suis têtu et que je voulais quand même essayer cette recette je me suis tourné vers une pâte feuilletée toute prête et j'ai décidé de faire des minis pissaladière pour l'apéro.

Résultat très satisfaisant, je n'ai pas mis d'anchois car je n'aime pas ça du tout! Elles sont parties si vite que je n'ai même pas pu en prendre 1 en photo!!!!!!!!!!!!!

Ingrédients pour 24 minis pissaladières :

1 rouleau de pâte feuilleté

4/5 gros oignons blancs

1 c à c de sucre

1/2 verre d'eau

2 c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de cannelle

1/2 cube de bouillon de volaille

1 pincée d'origan

des herbes de provence

sel/poivre

quelques olives noires

******************************

Peler les oignons et les couper en petits dès, les mettre dans la poêle, arrosez les avec l'huile d'olive et les faire revenir à  feu vif pendant 5 min en remuant souvent. Lorsque les oignons deviennent tendre et un peu transparent, ajouter l'eau et le 1/2 cube de bouillon, laisser sur feu vif encore 2 min. Ajouter le sucre, l'origan et les herbes, salez, poivrez puis baisser le feu couvrez la poêle et laisser mijoter environ 15 min en surveillant.

Pendant que les oignons mijotent, allumer le four sur 180°C. Découper des ronds de pâte, les mettre dans les moules et faire pré-cuire 15 min.

Mettre un peu d'oignon sur les disques de pâte, placer 1/2 olive noire dessus et remettre au four pour 20 min.

Laisser refroidir et régalez vous...!!!!!

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26 mai 2010

Cookies tomates séchés/olives noires

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  Une belle découverte, ces petits cookies sont extra pour l'apéro, ils sont moelleux et ça change un peu !!!!!! La recette initiale vient de chez Audinette mais comme toujours je l'adapte à ma façon!

Je les ai fait plus petits que des cookies sucrés et c'est super pour l'apéro.

Ingrédients pour 20 petits cookies :

90 gr de farine

30 gr de parmesan

50 gr de beurre

1 oeuf

1 c à c de levure

sel/poivre

des tomates séchées

des olives noires

******************************

Allumer le four sur 210°C.

Dans un saladier mettre la farine, le parmesan, la levure, le sel et le poivre. Ajouter l'oeuf puis le beurre fondu, bien mélanger. Ajouter les tomates et les olives  coupées en petits dés et bien mélanger.

former des petites boules, les aplatir et enfourner pour 10/12 min.

Laissez les refroidir avant de les dévorer !!!!!

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16 avril 2010

Avocat/crevettes : 2 idées apéro

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   Voila 2 idées apéro super simples et rapide à faire à base d'avocats et de crevettes. C'est un duo gagnant, avec une touche de citron et des épices, une belle présentation et voila un simple apéro transformé!!!!!

Comme souvent je fais les quantitées au pif selon ce qui me tombe sous la main alors à vous de modifier selon vos préférences, plus ou moins d'avocat, de crevettes.....

Pour les verrines (pour 4 pers) :

2 avocats

des crevettes roses décortiquées

1 citron

des épices à chili sel/poivre

*************************

Couper l'avocat en petit dés, placcer les dans un saladier et arroser les de jus de citron, salez, poivrer. Ajouter les épices (selon ses goûts) bien mélanger et placer 1/2h à 1 h au frigo.

Prenez 4 verrines ou 4 verres, disposer les dés d'avocats au fond puis les crevettes par dessus puis de l'avocat . arroser le tout avec le jus de la marinade des avocats placer au frai jusqu'au moment de servir.

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Pour les cuillères apéro (12) :

1 ou 2 avocats

12 crevettes décortiquées

Le jus de 2 citrons

des épices à guacamole

sel/poivre

*************************

Couper les avocats en dès puis les ecraser grossièrement à la fourchettes. Arroser avec le jus du citron, ajouter les épices, salez poivrez et bien mélanger. Placer au frais au moins 1 h.

Placer les crevettes dans un saladier et arrosez les avec le jus du 2 ème citron. Réserver au frais.

Dans les cuillères apéro, placer une cuillèrée de purée d'avocat puis placer dessus une crevette. Réserver a frais jusqu'au moment de servir.

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Et voila, simple, rapide et délicieux...!!!!!!

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24 mars 2010

Croissants feuilletés pour l'apéro

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Voila de  quoi se régaler à l'apéro.Il s'agit de petits croissants super simple à réaliser pour changer des éternels biscuits apéro.

Avec 1 rouleau de pâte on obtient 24 croissants. Ici j'en ai fait 12 à la tomate et12  moutarde gruyère.

Alors à vous de jouer selon vos goûts et ceux de vos invités!!!

Il vous faudra pour 24 croissants :

1 rouleau de pâte feuilleté

2 c à soupe de lait

et la garniture de votre choix: pour moi un petit pot de délice de tomate séchées, de la moutarde à l'ancienne et du gruyère.

*************************

Pour commencer, allumer votre four sur 180°C, placer un silpat ou du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Dérouler et étaler la pâte. Avec un couteau découper la pâte en 4, puis redécouper chaque triangle en 2 vous obtenez alors 8 triangles. Diviser alors chaque triangle en 3 et vous obtenez vos 24 petits croissants.

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Tartinez chaque triangle avec un peu de garniture de votre choix puis roulez les en partant du bord large jusqu'à la pointe. Placer les sur la plaque, badigeonnez les de lait et enfourner pour environ 30 min (ou plus ou moins selon votre four). Ils doivent être joliment dorés.

Laissez les refroidir avant de les dévorer!!!!!

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24 février 2010

Tartelettes oignons/chèvre

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    Une petite idée toute simple et facile mais surtout délicieuse pour l'apéro.... On peut varier selon ses goûts et ça j'adore pouvoir refaire des recettes en modifiant les ingrédients!!

Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes :

1 rouleau de pâte feuilletée (toute prête)

1 bûche de chèvre

1 pot de confit d'oignon

sel/poivre

herbes de provence

Préchauffer le four sur 180°

Découper la bûche de chèvre en rondelles pas trop épaisses.

Étaler la pâte feuilleté et découper des ronds avec un emporte pièce ou un petit verre. Les ronds de pâte doivent être un peu plus grands que les rondelles de chèvre.

Placer les ronds de pâte sur la plaque du four recouverte d'un silpat ou de papier sulfurisé.

Déposer dessus une cuillère à café de confit d'oignon puis placer une rondelle de chèvre, saler/poivrer et parsemer d'herbes de provence.

Enfourner pour 20 min environ en surveillant. 

Le chèvre va fondre et couler un peu (beaucoup!!), pas de panique, sortez les tartelettes laisser refroidir et redécouper les en enlevant le fromage fondu qui dépasse.

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02 janvier 2010

Verrines de saumon mousse ricotta

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Voila une des recettes apéro faite pour noël que tout le monde a bien aimé.... c'est simple, c'est bon et ça fait son effet...!!!

Marinade : environ 2h

Ingrédients pour une vingtaine de minis verrines :

Pour la mousse au saumon :

4 tranches de saumon fumé

le jus d'1 citron

sel/poivre

une poignée d'aneth surgelé

un peu de crème liquide

Pour la mousse ricotta :

200 gr de ricotta

20 cl de crème liquide entière

le jus d'1 citron

sel/poivre

un peu d'aneth surgelé

Couper le saumon en petits dés dans un saladier, l'arroser de jus de citron, ajouter l'aneth, saler poivrer et laisser mariner au frigo au moins 2h.

Placer le bol du robot avec les fouets et la crème au congélateur au moins 20 min.

Dans un saladier battre la ricotta avec le citron, saler poivrer et ajouter un peu d'aneth. Battre la crème en chantilly avec une pincée de sel et l'ajouter à la ricotta.

Sortir le saumon et le mixer au mixeur plongeant en ajoutant un peu de crème. La préparation est compacte il faut entre 5 et 8 c à soupe de crème pour que cela ressemble plus ou moins à une crème.

Mettre la crème de saumon au fond des verrines puis ajouter dessus la mousse ricotta. Parsemer le dessus avec un peu d'aneth et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Il n'y a qu'une photo aujourd'hui car je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo elles sont partis très vite!!!!!

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