29 janvier 2013

Pancakes

 

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 Ça faisait un moment que je voulais tester les pancakes...... voila c'est chose faite et la je me suis dit "mais pourquoi j'ai pas essayé avant!!!!!!!" Nous avons adorés, c'est simple et rapide a faire et surtout ça change des crêpes!!!!!! J'ai trouvé la recette ICI chez Papilles et Pupilles

J'avais préparé ma pâte avant de manger, je l'ai laissée reposer une petite heure et hop j'ai cuit les pancakes au moment du dessert...... nous les avons finis le lendemain au p'ti dej, un vrai régal!!!!!!

 

Ingrédients pour une bonne vingtaine de pancakes :

 

2 oeufs

20 gr de beurre

450 ml de lait

1 c à soupe d'arome vanille liquide

300 gr de farine

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

 

 

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Dans un saladier, battre le beurre fondu avec les oeufs puis ajouter le lait et l'arôme vanille.

Dans un autre saladier mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Faire un puit et y verser le mélange liquide, bien remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Couvrir d'un linge propre et réserver 1h.

Faire fondre un peu de beurre dans ne poêle antiadhesive puis former vos pancakes à l'aide d'une louche (j'ai pris ma poêle à crêpe et je faisais des fournées de 2 pancakes). Dès que des bulles se forment à la surface des pancakes retourner les, laissez les encore cuire 1 min.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Dégustez les chauds ils sont terribles!!!!!!!

 

 

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21 janvier 2013

Macarons au citron

 

 

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  Allez une petite douceur acidulé pour aujourd'hui!!!!! Il s'agit toujours de la même base pour les coques des macarons mais la ganache je l'ai trouvée ICI  elle est délicieuse et ne détrempe pas les coques.

 

 

Ingrédients pour 35 à 40 macarons (ce qui fait une bonne soixantaine de coques) :

 

Pour les coques :

3 blancs d'oeufs

210 gr de sucre glace

130 gr de poudre d'amande

30 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

du colorant jaune en poudre

 

 

Pour la ganache :

1 oeuf

170 gr de jus de citron ( plus ou moins selon ses gouts)

150 gr de beurre

120 gr de sucre

40 ge de poudre d'amande

15 gr de maïzena

1 feuille de gélatine

 

 

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Pour les coques :

 

Séparer les blancs des jaunes au moins 4 jours avant de faire vos macarons car il faut toujours avoir des blancs vieillis.

Sortir les blancs 2 h avant de commencer afin de les ramener à température ambiante.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Monter les blancs en neige ferme en leur ajoutant le sucre vanillé dès que le fouet laisse des traces puis verser les 30 gr de sucre toujours en fouettant. Ajoutez le colorant jaune petit a petit jusqu'a l'obtention de la couleur voulue (attention la couleur passe un peu à la cuisson).

Verser les poudres dans les blancs et mélanger doucement à l'aide d'une maryse (spatule en plastique). C'est le macaronnage!!! Il faut travailler en tournant le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et fasse le rubant.

Verser dans une poche à douille et former des petits tas espacés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser croûter au moins 30 min.

Préchauffer le four sur 150°C au moins 10 min avant d'enfourner. Mettre la plaque de macarons sur une autre vide et mettre au four pour 12 min.

Laisser refroidir et conserver dans une boite en fer.

 

Préparation de la ganache :

 

Mettre la gélatine à ramollir dans 1 bol d'eau froide.

Dans une casserole, mettre l'oeuf , la maïzena et le sucre, remuer puis ajouter le jus des citrons. Placer sur feu moyen et faire épaissir sans cesser de remuer.

Dès que le mélange commence à épaissir, oter la casserole du feu, ajouter la gélatine essoré et bien mélanger. Puis ajouter le beurre coupé en petits dés, remuer. Verser enfin la poudre d'amande.

Laisser refroidir complétement.

 

Montage :  

Placer la crème au citron dans une poche à douille et garnir les coques des macarons. Placer les au frais toute une nuit ils n'en seront que meilleurs!!!!!!

 

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14 janvier 2013

Les cadeaux gourmands 2012

 

 

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  Bon voila avec un peu de retard mes réalisations de macarons pour les maîtres et maîtresses de mes filles.

Il y avait des macarons :

Fraises Tagada recette ICI

vanille

citron

chocolat au lait

 

Les recettes suivront bien évidemment. Pour les emballages  j'ai commandé sur le site de sweetly cakes.... il y  en a pour tous les goûts, vous trouverez forcément votre bonheur!!!!!!

 

 

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                                                 sweetly cake

 

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11 janvier 2013

Mini cheeescake citron framboises

 

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Houlala je prends du retard............... la faute à une vilaine gastro qui nous décimé tous les 5 !!!!!! On commence bien l'année, heureusement tout rentre dans l'ordre et tout le monde va mieux ouf..... 

Alors hop une petit douceur pour se remonter le moral, de délicieux cheesecakes individuels au citron et framboises (une de mes association préférée!!!!), Ils ont eu un vif succées n'étaient pas trop bourratif et sucrés comme il faut!!!!

 

 

Ingrédients pour 6 cheesecakes :

 

Pour la base :

75 gr de sepculoos

20 gr de beurre

 

Pour la crème :

150 gr de philadelphia

80 gr de ricotta

1 petit suisse nature

30 gr de crème liquide

35 gr de sucre

1 sachet de sucre glace

le jus d'1 citron

une vingtaine de framboises surgelées

 

 

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Allumer le four sur 165°C.

Réduire les speculoos en miettes, faire fondre le beurre puis le verser sur les spéculoos. Bien mélanger pour que les spéculoos soient bien enrobés.

Poser des cercles individuels à pâtisserie sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Verser 1 cuillère a soupe de miettes au beurre dans le fond des cercles puis bien les tasser avec un verre en les faisant remonter un petit peu sur les bords.

Placer au frigo le temps de faire la crème.

 

Dans un saladier verser le philadephia, la ricotta le petit suisse et la crème liquide. Fouetter bien pour que le mélange soit homogène. Ajouter le sucre et le sucre vanillé et enfin le jus de citron. Bien fouetter.

 

Sortir les cercles du frigo, verser 1 càs de crème sur la base spéculoos. Placer 3 ou 4 framboises puis recouvrir de crème. Enfourner pour 25 min de cuisson.

Laisser refroidir les cheesecakes puis placer les au moins 4 h au frigo (le mieux étant toute une nuit).

Pour les démouler placer la lame d'un couteau tout autour et faire glisser les cercles. Servez tels quels ou accompagner de coulis de framboises.

 

 

 

 

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01 janvier 2013

Bonne année 2013

 

 

                                          bonne année

 

 

  Je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2013 remplie de joie, de bonheur, et surtout pleine de gourmandises..........!!!!!!

 

 

A très vite pour de nouvelles recettes gourmandes !!!!

 

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29 décembre 2012

Sablés à la vanille façon "Spritz"

 

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 J'espère que tout le monde a passé un très bon Noël et que ce cher Papa Noël n'a oublié personne !!!!!!  Chez nous tout le monde a été bien gâté ,  l'effervescence retombe peu a peu mais il faut déjà penser au jour de l'an alors je me pose un peu pour vous proposer cette délicieuse recette de petits sablés à la vanille en forme de "Spritz".

Ils sont très simples et rapide à faire alors pourquoi s'en priver!!!!

 

Ingrédients pour 30/40 sablés :

 

1 oeuf

180 gr de beurre

130 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 cà café de vanille en poudre

1 c à soupe d'arôme vanille liquide

250 gr de farine

1 pincée de sel

3/4 c à soupe de lait

 

 

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Allumer le four sur 180°C.

Faire ramollir le beurre (il doit être mou et non pas fondu) le mettre dans le bol du robot et fouetter le juqsqu'à ce qu'il devienne bien crémeux. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'arôme vanille et la pincée de sel. Fouettez de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux.

Ajouter l'oeuf et bien fouetter puis enfin verser la farine et mélanger bien à l'aide d'une cuillère. Si le mélange est trop épais ajouter le lait cuillerée par cuillerée jusqu'a ce que la pâte soit molle.

Verser la pâte dans une poche à douille et former vos sablés. Enfourner les pour 10/15 min, ils doivent justes être coloré sur les bords.

 

 

 

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19 décembre 2012

Cherry cupcakes à la vanille

 

 

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 Noël approche ...... trop vite, mes journées de 24 h sont trop courtes pour tout ce que j'ai à faire , et tout ce que je voudrais faire.... ajoutez à cela 3 princesses malades et alors la c'est la cata ;) du coup pas de recette festive, je ne sais même pas si je vais avoir le temps d'en tester quelques unes avant le réveillon!!!!!

 Bon je vous mets quand même pour aujourd'hui la recette de ces délicieux cupcakes qui ont eu beaucoup de  succès auprès des gourmands de la famille. Servis avec le café ils sont délicieux et se laissent dévorer à n'importe quelle  heure de la journée.

 

 

 

Ingredients pour 24 mini cupcakes + 6 gros :

 

Pour la pâte : 

150 gr de beurre mou

150 gr de sucre glace

130 gr de farine

120 gr de lait

1 œuf

1 sachet de sucre vanille

1 c à café de vanille en poudre

1 c à soupe d'arôme vanille liquide

36 cerises surgelées

 

pour le topping  : 

100 gr de beurre mou

130 gr de sucre en poudre

2 petits suisses natures

1 c à café d'arôme vanille liquide

30 cerises pour le décor

 

 

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Allumer le four sur 180°C et placer les caissettes en papier dans vos alvéoles en silicones ou beurrer et fariner les moules.

Dans un saladier, faire ramollir le beurre (attention, il ne doit pas être fondu mais juste très mou), le fouetter avec le sucre glace et le sachet de sucre vanillé jusqu'a l'obtention d'une sorte de pommade. Ajouter la farine et bien mélanger puis l'oeuf , l'arôme vanille et enfin délayer la pâte avec le lait en remuant doucement.

Lorsque la pâte est bien homogène, verser la dans les moules puis placer au centre 1 cerise encore surgelée (placez en 2 dans les gros cupcakes). Laissez la cerise sur le dessus car en cuisant elle va s'enfoncer dans la pâte.

Enfourner pour 20 min pour les mini et 25 min pour les gros.

 

Pendant la cuisson préparer le dessus : fouetter vivement le beurre mou avec le sucre glace et l'arome vanille, ajouter les petits suisses. Placer au frigo le temps que les cupcakes refroidissent.

 

N'oubliez pas de décongeler les cerises restantes pour le décor.

 

Lorsque les cupcakes sont froids, sortir la crème du frigo la fouetter au fouet électrique (moins fatiguant et plus rapide)pour l'aerer, la placer dans une poche à douille et décorer les gâteaux.

Placer une cerise sur le dessus et décorer avec du sucre coloré. Replacer les cupcakes au frigo jusqu'au moment de tous les dévorer!!!!!!

 

 

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09 décembre 2012

Petits clafoutis à la mirabelle (en forme de sapin!!)

 

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Mes filles adorent les clafoutis, tant mieux car c'est rapide à faire et puis on peut varier les fruits selon la saison et en plus c'est délicieux!!!!

J'ai donc choisi des mirabelles congelées et j'ai décidé de les faire dans mes petits moule en forme de sapin..... et oui Noël approche alors on se mets doucement dans l'ambiance !!!!!

 Et comme il restait de la pâte j'en ai fait 1 en forme de papillon mais à la pomme!!!!

Bon les photos ne rendent pas bien mais je me suis dépêché de prendre les photos avant que ces clafoutis ne soient tous engloutis!!!!!!

 

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

150 sucre

2 sachets de sucre vanillé

150 gr de ricotta

30 gr de farine

30 gr de maïzena

150 ml de lait

2 c à café d'arôme vanille liquide

1 c à café de vanille en poudre

quelques mirabelles surgelées

1 pomme

 

 

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Allumer le four sur 180°C. Beurrer et fariner un moule à tarte, ou un moule rond. 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter  la ricotta puis le lait puis enfin la farine et la maïzena. Bien fouetter le tout. ajouter la vanille en poudre ainsi que l'arôme et bien mélanger.

Peler et épépiner la pommes la couper en petits dés, les répartir dans le moule papillon. Placer 3 ou 4 mirabelles encore congelées dans les moules sapins, verser la pâte par dessus.

Enfourner pour environ 30 min. Laisser refroidir puis placer au frigo au moins 2h afin de le déguster bien froid.

 

 

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28 novembre 2012

Muffins mûres chocolat blanc

 

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Vu le temps gris et pluvieux en ce moment dans le sud et bien il n'y a rien de plus réconfortant que ces délicieux muffins bien dodus et moelleux au chocolat blanc et aux mures (surgelés hein car c'est pas trop la saison!!!). Cette association est parfaite, la douceur du chocolat blanc et l'acidité des mûres font un mariage parfait!!!!!

Accompagné d'un bon thé, un régal!!!!!

 

 

Ingredients pour 15 muffins :

 

2 oeuf

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillée

6 c à soupe d'huile

150 ml de lait

200 gr de farine

1/2 sachet de levure

80 gr de mûres surgelées

100 gr de chocolat blanc

 

 

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Allumer le four sur 180°c et placer les caissettes dans un moule à muffins.

Dans un saladier, mélanger, la farine, les sucres et la levure. Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le lait et l'huile.

Ajouter le mélange farine/sucre dans les oeufs et bien remuer. Ajouter les mûres surgelées et le chocolat blanc coupé en petits dés.

Verser cette pâte au 2/3 dans les caissettes puis enfourner pour 25/30 min.

Laisser les refroidir et ....... régalez vous.......!!!!!!!

 

 

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22 novembre 2012

Cupcakes fraises Tagada

 

 

    

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 Ces cupcakes sont délicieux. Il s'agit tout simplement de ma base de cake tagada mais version cupcakes, sur le dessus j'ai fais un glaçage avec du philadelphia un régal!!!!! 

Je ne suis pas fan des glaçages a la crème au beurre car je les trouve écoeurant mais la pas de problème le glaçage est top et pas du tout écoeurant.

 

 

Ingrédients pour 24 mini cupcakes et 10 gros :

 

Pour la pâte :

50 fraises tagada

12 cl de lait

3 oeufs

150 gr de beurre

130 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de farine

1/2 sachet de levure

 

Pour le topping et la déco :

150 gr de philadelphia

50 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

quelques gouttes de colorant rose

des fraise Tagada pour le décor

 

 

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Préchauffer le four sur 180°C. 

Dans une casserole, chauffer le lait avec le beurre puis y ajouter les fraises et laisser les fondre en remuant de temps en temps. Il faut un peu de patience pour cette étape car les fraises fondent doucement.

Dans un saladier (ou au robot kitchenaid pour moi) fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter le mélange aux fraises, fouetter, puis ajouter la farine et la levure et bien remuer.

Placer les caissettes en papier dans les moules. verser la pâte au 2/3 des caissetes puis enfourner pour environ 20 min de cuisson (compter 25 min pour les gros cupcakes).

laisser refroidir.

 

Pendant que les cupcakes refroidissent préparez le topping :

Faire ramollir le beurre (pour moi 20 s au micro onde) puis le fouetter avec le philadelphia jusqu'a l'obtention d'une crème homogène. verser alors le sucre glace et bien fouetter puis ajouter le colorant (à doser selon la couleur voulue). On doit obtenir un mélange bien crémeux.

Placer cette crème au frigo le temps que les cupcakes refroidissent complètement.

 

pour la finition :

sortir la crème du frigo la fouetter legèrement puis la mettre dans une poche à douille et décorez vos cupcakes. Enfin placez sur le dessus une fraises Tagada.

 

                                               Régalez vous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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