04 juin 2013

Carrés cerises amande

 

 

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 Allez encore une recette à base de cerises........ Cette année nous sommes bien fournis, les cerisiers en sont remplies pour notre plus grand bonheur!!!!!!!!

j'ai associé  les cerises avec une pointe d'amande amère, et le tout dans de délicieux petits carrés qui se laissent dévorer !!!!!!!

 

Ingrédients pour 20/25 carrés :

 

pour la base :

135 gr de beurre très mou ( pas fondu)

50 gr de sucre glace

150 gr de farine

 

Pour la crème :

3 oeufs

150 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1ou 2 c a cafe d'arôme amande amere

100 ml de lait

30 gr de farine

une  trentaine de cerises dénoyautées

 

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Allumer le four sur 180 

commencer par la base: fouetter le beurre mou avec le sucre glace puis ajouter la farine, bien mélanger, étaler cette pâte dans un moule de votre choix recouvert de papier sulfurisés, lisser le plus possible la surface et enfourner pour 15 min de cuisson.

 

Pendant ce temps préparer la crème : 

fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la arôme amande amère, le lait et enfin la farine. Bien remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Verser cette crème sur la pâte cuite des la sortie du four parsemer le dessus de cerises dénoyautées et ré enfourner pour 20 min de cuisson.

laisser refroidir puis couper en carres et essayer d'y résister le plus longtemps possible!!!!!!!!

 

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20 mai 2013

Gâteau aux cerises

 

 

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 Enfin voila la saison des cerises !!!!!!! On peut dire que dans la famille nous sommes "cerises addicts" et cette année nos envies vont être comblées!!!!!

Les cerisiers sont remplis du coup hop on se regale directement sur l'arbre (de loins les meilleures!!) mais ont fait des gâteaux, des compotes ......

Du coup hop un petit gâteau pour combler l'envie de 2 princesses, un régal selon elles...... et elles ont bien raison, un faux air de quatre quatre vite fait, vite mangé !!!!!

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

120 gr de beurre

125 gr de farine

1/2 sachet de levure

des cerises dénoyautés (je ne les ai pas comptées ni pesées mais je dirais une bonne cinquantaine, ou plus ou moins selon vos envies!!!!)

1 c a café d'arôme vanille liquide

 

 

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Allumer le four sur 180 puis beurrer et fariner un moule (rond à charnière pour moi).

Dans un saladier, faire ramollir le beurre, puis le fouetter avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs 1 par 1 en fouettant bien entre chaque œuf.

Ajouter l'arôme vanille puis la farine et la levure, bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule puis parsemer le dessus avec les cerises coupées en 2. Remuer doucement pour repartir les cerises dans la pâte et enfourner pour 35/40 min de cuisson.

 

 

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19 décembre 2012

Cherry cupcakes à la vanille

 

 

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 Noël approche ...... trop vite, mes journées de 24 h sont trop courtes pour tout ce que j'ai à faire , et tout ce que je voudrais faire.... ajoutez à cela 3 princesses malades et alors la c'est la cata ;) du coup pas de recette festive, je ne sais même pas si je vais avoir le temps d'en tester quelques unes avant le réveillon!!!!!

 Bon je vous mets quand même pour aujourd'hui la recette de ces délicieux cupcakes qui ont eu beaucoup de  succès auprès des gourmands de la famille. Servis avec le café ils sont délicieux et se laissent dévorer à n'importe quelle  heure de la journée.

 

 

 

Ingredients pour 24 mini cupcakes + 6 gros :

 

Pour la pâte : 

150 gr de beurre mou

150 gr de sucre glace

130 gr de farine

120 gr de lait

1 œuf

1 sachet de sucre vanille

1 c à café de vanille en poudre

1 c à soupe d'arôme vanille liquide

36 cerises surgelées

 

pour le topping  : 

100 gr de beurre mou

130 gr de sucre en poudre

2 petits suisses natures

1 c à café d'arôme vanille liquide

30 cerises pour le décor

 

 

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Allumer le four sur 180°C et placer les caissettes en papier dans vos alvéoles en silicones ou beurrer et fariner les moules.

Dans un saladier, faire ramollir le beurre (attention, il ne doit pas être fondu mais juste très mou), le fouetter avec le sucre glace et le sachet de sucre vanillé jusqu'a l'obtention d'une sorte de pommade. Ajouter la farine et bien mélanger puis l'oeuf , l'arôme vanille et enfin délayer la pâte avec le lait en remuant doucement.

Lorsque la pâte est bien homogène, verser la dans les moules puis placer au centre 1 cerise encore surgelée (placez en 2 dans les gros cupcakes). Laissez la cerise sur le dessus car en cuisant elle va s'enfoncer dans la pâte.

Enfourner pour 20 min pour les mini et 25 min pour les gros.

 

Pendant la cuisson préparer le dessus : fouetter vivement le beurre mou avec le sucre glace et l'arome vanille, ajouter les petits suisses. Placer au frigo le temps que les cupcakes refroidissent.

 

N'oubliez pas de décongeler les cerises restantes pour le décor.

 

Lorsque les cupcakes sont froids, sortir la crème du frigo la fouetter au fouet électrique (moins fatiguant et plus rapide)pour l'aerer, la placer dans une poche à douille et décorer les gâteaux.

Placer une cerise sur le dessus et décorer avec du sucre coloré. Replacer les cupcakes au frigo jusqu'au moment de tous les dévorer!!!!!!

 

 

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11 juin 2012

Financiers cerise, amande

 

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 J'adore la période des cerises et je dois avouer que j'attend ça chaque année avec impatience..... j'ai même converti mes filles.... nous scrutons chaque soir les cerisiers afin de voir les cerises rosir, puis rougir et être prête à se faire dévorées!!!!!!!!!!!!

Du coup nous dévorons la plupart directement sur l'arbre (elles sont meilleures!!!!). Alors pour changer j'ai fait ces délicieux petits financiers, un délice, nous nous sommes régalés!!!!!

Alors hop si vous aussi vous avez envie de profiter des dernières cerises essayez cette recette!!!!!!!!!!!!!

 

Ingrédients pour 12/15 financiers : 

 

3 blancs d'oeufs

100 gr de beurre

90 gr de sucre glace

30 gr de farine

120 gr de poudre d'amande

1à 2 c à café d'arome amande amère (selon ses gouts)

40 cerises dénoyautés

 

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Allumer le four sur 180°C.

Dans un saladier, bien mélanger la poudre d'amande avec la farine et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs en remuant doucement avec un fouet jusqu'à ce que toute la poudre soit incorporée.

Ajouter le beurre fondu et remuer puis l'arôme amande.

Verser la pâte dans les moules puis enfoncer légérement les cerises (dénoyautées) dans la pâte.

Enfourner pour 12/15 min de cuisson.

 

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26 mai 2011

Clafoutis aux cerises

 

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 Vive le temps des cerises!!!!! Nous avons des cerisiers dans le jardin et cette année ils nous ont bien gâtés. Le seul problème c'est que je n'arrive jamais à les garder assez longtemps pour faire un clafoutis...... et oui j'aime les manger directement sur l'arbre. Et sinon lorsque je les cueillent et bien........elles sont aussitôt mangées!!!!!

Enfin bon j'ai quand même réussi à faire de délicieux petits clafoutis avec un léger parfum d'amande miam!

 

Ingrédients pour 5 clafoutis individuels :

 

un bonne quarantaine de cerises (environ 7/8 par ramequin)

2 oeufs

150 gr de lait

30 gr de beurre

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

55 gr de farine

1 c à café d'arôme amande

 

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Allumer le four sur 180°C. Beurrer 5 petits ramequins. Dénoyauter les cerises et les placer dans les ramequins.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé (au fouet à main, pas besoin d'un robot). Ajouter la farine puis le lait , le beurre fondu et l'arôme amande. Bien fouetter.

Verser la pâte sur les cerises et enfourner pour 45 min.

 

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10 janvier 2011

Bûches 2010 cerises amande

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  Voila la 1ère bûche faite pour Noël, une envie de fruit et de douceur, alors j'ai associée la cerise avec l'amande. Un duo classique mais super bon.

J'ai réalisée cette bûche dans un moule à cake tapissé de film alimentaire. Je l'ai donc monté à l'envers pour pouvoir la retourner lors du service.

J'ai opté pour la facilité en plaçant 2 bandes de génoises (au fond et au milieu).

Au final une bûche fort apprécié, fruitée et douce à la fois.....

Ingrédients :

Pour la génoise (coupée en 2 pour obtenir 2 bandes)

3 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

Pour la mousse cerises :

300 gr de cerises surgelées

1 sachet de sucre vanillé

2c à soupe de sucre

1,5 feuille de gélatine

20 cl de crème liquide entière

2 c à soupe de sucre

1 sachet de fixe chantilly

Pour la mousse amande :

3 c à soupe de lait

1 c à soupe d'arôme amande amère

20cl de crème liquide entière

2 c à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1,5 feuilles de gélatine

1 sachet de fixe chantilly

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Commencer par la génoise :

Allumer le four sur 180°C .

Séparer les blancs des jaunes. Dans le bol du robot, mettre les blancs et les monter en neige avec une pincée de sel. Ajouter les jaunes tout en continuant de fouetter, puis le sucre et le sucre vanillé toujours en fouettant. Baisser la vitesse des fouets et verser la farine et la levure, bien mélanger.

Verser le tout dans le moule de votre choix et enfourner pour environ 20 min. Laisser reposer et refroidir totalement.

Découper ensuite la génoise en 2 (rectangle pour moi).

Pour la mousse cerise :

Placer le bol du robot avec les fouets et les briques de crème au congélateur pour 15 min.

Faire ramollir la gélatine quelques minutes dans 1 bol d'eau froide.

Placer les cerises (encore surgelés) dans une casserole, ajouter 1 sachet de sucre vanillé et  2 c à soupe de sucre. Faire chauffer sur feu moyen en remuant souvent. Mixer, au mixeur plongeant. Puis y faire fondre la gélatine essorée.

Réserver le temps que cette purée refroidisse.

Sortir le bol du congélateur. Fouetter la crème en chantilly en y ajoutant 2 c à s de sucre , puis le sachet de fixe chantilly

Ajouter cette chantilly dans la purée de cerise, mélanger doucement.

A ce stade la, filmer votre moule et couler la mousse cerise dans le fond recouvrir avec un 1er rectangle de génoise imbiber (mélange eau+sucre+rhum). Placer au frais le temps de réaliser la mousse à l'amande.

Pour la mousse amande :

Commencer par placer le bol etc... au congélateur (comme précédemment) et faire ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide.

Dans une casserole placer 3 c à s de lait avec l'arôme amande, faire chauffer. Ajouter la gélatine essorée.

Sortir bol fouet et crème du congélateur et monter la crème en chantilly avec 2 c à s de sucre et le sachet de sucre vanillé. puis le fixe chantilly.

Verser la chantilly dans le lait à l'amande, mélanger doucement.

Couler cette mousse dans le moule sur la génoise et terminer par le dernier rectangle imbibé de génoise.

Placer le tout au frigo toute la nuit.

Le lendemain matin, démouler la bûche sur un plat et procéder au décor selon votre inspiration (pour moi chantilly, sucre coloré et vermicelles argentés).

Régalez vous....!!!!!!!

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22 novembre 2010

Fondant cerise chocolat blanc amande

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Tout est dans le titre !!!!! Ou comment faire un gâteaux quand on a plus rien dans ses placards!!!!!

Un dimanche matin pluvieux, 2 louloutes qui veulent cuisiner..... ok on va faire un gâteau...... et la oups, plus de farine, un minuscule morceau de beurre (oui je sais c'est impardonnable de ne pas avoir de farine en réserve, mais y a des moments comme ça !!!!).

Bon ben maintenant que l'idée est lancée va falloir trouver..... alors voila le gâteau fait avec les moyens du bord.

Ingrédients :

3 oeufs

30 gr de beurre

100 gr de chocolat blanc

100 gr de crème liquide

130 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de poudre d'amande

70 gr de maïzena

1/2 sachet de levure

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Allumer le four sur 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le mélange choco/beurre fondu et bien fouetter puis verser le crème liquide, fouetter encore.

Verser la poudre d'amande, la maïzena et la levure. Bien remuer. Ajouter les cerises encore surgelées. Remuer.

Verser dans un moule rond beurré et fariné et enfourner pour 40/45 min.

Un vrai régal ... !!!!!

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