10 janvier 2012

Nougat glacé amandes cerises

 

                                          noel 2011 038 

 

 

 Voila le dessert réalisé le soir de Noël. Je voulais faire une bûche et puis je me suis dit le soir après un bon repas mieux vaut finir sur de la fraîcheur alors voila un bon nougat glacé parfumé à l'amande avec des cerises.

Il était très bon ce nougat servi avec un coulis de framboise, bon le seul hic (oui il y en a eu 1!!!) c'est que les cerises séchées au congélateur ben ..... ça durcit donc elles étaient un peu dures et collantes aux dents mais nous nous sommes tout de même régalés car tout le monde en a pris 2 fois :)))

Donc si vous essayez soit vous  faite la recette telle quelle soit vous choisissez des cerises en bocal plus moelleuses. Si vous testez je serais ravie d'avoir votre avis.

La recette est un peu longue mais il n'y a aucune difficulté.

 

Ingrédients pour 1 moule à cake :

 

50 cl de lait

1sachet de sucre vanillé

6 oeufs

80 gr de sucre

50 gr d'amandes mondées

50 gr de noisettes entières

50 gr de pistaches

120 gr de cerises séchées

2 c à café d'arôme amande amère

100 gr de miel

20 cl de crème liquide entière

 

 

                               noel 2011 040

 

Commencez par préparer la crème anglaise : 

Verser le lait dans une casserole avec le sucre vanillé et l'arôme d'amande amère et faire frémir. Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Conserver le blanc au frais. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser doucement le lait chaud sur les oeufs bien remuer.

Reverser la crème dans la casserole et remettre sur feu doux. Faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe (attention à ne pas faire bouillir la crème au risque d'avoir des grumeaux, si ça vous arrive il suffira juste de la mixer au mixer plongeant pour retrouver une belle texture). Laisser la refroidir complètement.

 

Lorsque la crème anglaise est refroidie : 

Dans une petite casserole faire chauffer le miel. Pendant ce temps monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dès que le miel mousse, verser le en filet sur les blancs sans cesser de fouetter avec le batteur. Lorsque la préparation commence à tiédir (compter environ 2/3 min) verser alors la crème anglaise tout doucement, toujours en fouettant.

 

Monter la crème liquide en chantilly et incorporez la au mélange précèdent tout doucement en mélangeant à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les fruits secs et les cerises et bien remuer.

Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de film alimentaire et placez au congélateur pour 6h minimum (le mieux étant toute une nuit).

 

Pour le servir, sortez le nougat du congélateur 5 min avant de servir, plonger le fond du moule dans de l'eau chaude afin de faciliter le démoulage, puis découper de belles tranches que vous servirez accompagné d'un coulis de framboise.....miam, un délice !!!!!!!

 

                                        noel 2011 039

 

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13 janvier 2011

Sablés aux cerises séchées

                                             087                   

 

Envie d'une petite douceur ????? Alors cette recette est pour vous. La recette vient de chez " j'en reprendrai bien un bout" (allez y faire un tour vous trouverez forcement votre bonheur !!!!).

Mais pour moi point de fruits confits dans ces petits sablés mais des cerises séchées pour le coté acidulé. Ils sont fondants un régal !!!!

Ingrédient pour 50 sablés (environ) :

180 gr de beurre mou (pas fondu)

120 gr de sucre glace

320 gr de farine

1 oeuf

125 gr de cerises séchées

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Faire ramollir le beurre. Fouetter le beurre mou avec le sucre glace jusqu'a ce que le mélange devienne crémeux et pâle.

Ajouter 1 oeuf et bien fouetter. Verser la farine et les cerises séchées et remuer avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une boule de pate.

Rouler cette pâte en 2 boudins, les rouler dans du film alimentaire et les palcer au congélateur pour 30 min.

Allumer le four sur 165°C. Sortir  les boudins et couper les en tranches d'1 cm.

Placer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12/14 min.  Le bord doit juste être coloré.

Laisser refroidir et régalez vous...!!!!

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18 octobre 2010

Cake aux fruits confits et cerises séchées

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  Allez hop rien de tel qu'un petit cake pour bien commencer la semaine!!!

J'ai trouvé l'autre jour en faisant mes courses un sachet de cerises séchées.... je ne connaissais pas mais de suite je  me suis dit : "tient j'en mettrai bien dans un cake" et la j'ai repensé à mon pot de fruits confits qui attendait son tour dans le placard!!!

Aussitôt dit, aussitôt fait..... un cake bien moelleux et bien gourmand mêlant les fruits confits et les cerises. C'était très bon. Le seul problème c'est que les fruits sont tous "tombés au fond du cake", pourtant je les avait farinés avant..... ma foi si vous avez une solution je suis preneuse!!!!!

Ingrédients :

150 gr de beurre

150 gr de farine

160 gr de sucre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

150 gr de fruits confits

1 sachet de cerises séchées (150 gr)

         

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Allumer le four sur 180°C, beurrer et fariner un moule à cake.

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre fondu et bien fouetter. Ajouter la farine et la levure et remuer pour obtenir un mélange bien homogène.

Mettre les fruits et les cerises dans un saladier, y ajouter 1 c à soupe de farine remuer doucement le tout pour bien enrober les fruits. Les verser dans la pâte et mélanger.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 40/45 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).

Laisser refroidir, démouler et régalez vous..... !!!!!

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