17 mai 2010

Forêt noire

                                      053

    Ça fait un moment que je voulais faire une "forêt noire", un grand classique. Je n'en mange jamais car je trouve ce dessert souvent écoeurant, alors ma foi comme toujours j'ai fais à ma façon.

Grosse surprise, il n'était pas du tout écoeurant mais moelleux, bref un délice!!!!!

Il s'agit tout simplement d'une génoise au chocolat, de chantilly parfumée et le tour est joué!!!

Ingrédients pour environ 10/12 parts

Pour la génoise :

4 oeufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

4 c à s de nesquick

Pour la garniture :

40 cl de crème liquide entière

1 sachet de fixe chantilly

1 sachet de sucre vanillé

5 c à s de sucre

2 feuilles de gélatine

1 bocal de cerise griotte au kirch

Pour le sirop :

5 c à s de jus des griottes

4 c à s d'eau

1 cc à s de sucre

Pour le décor :

20 cl de crème liquide entière

3 c a s de sucre

des copeaux de chocolat

                                        060

Faire la génoise :

Allumer le four sur 180°C.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre et le sucre vanillé sans cesser de battre puis les jaunes d'oeufs. Baisser la vitesse des fouets et verser la farine et la levure, bien mélanger.

Verser dans un moule beurré et fariné (moule rond pour moi) et faire cuire 20 min.

Sortir la génoise, la démouler et la réserver.

Pour la garniture :

Placer le bol, les fouets et la crème 20 min au congélateur.

Égoutter les griottes en récupérant le jus. Faire ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide. Prélever 5 c a s du jus des griottes et les mettre dans une casserole ( pour faire le sirop).

Faire chauffer un peu du jus restant au micro onde et y faire fondre la gélatine essorée. Mélanger avec le reste du jus.

Au bout des 20 min, tout sortir, monter la crème en chantilly ferme en y ajoutant les sucre et le fixe chantilly.

Verser délicatement la chantilly sur le jus à la gélatine, et mélanger doucement.

Pour le sirop :

Ajouter 3 c s d'eau et 1 c a s de sucre dans la casserole contenant les 5 c  a s de jus. Faire chauffer sur feu vif environ 5 min en remuant souvent.

Pour le montage :

Couper la génoise en 3 disques.

Placer un cercle sur le plat de service. mettre dans le fond un 1 er disque de génoise, l'imbiber de sirop. Verser le moitié de la chantilly puis disperser dessus la moitié des griottes. recommencer l'opération : génoise imbibée puis le reste de chantilly et le reste des griottes ( en réserver 5/6 pour la déco). Terminer par le 3 ème disque de génoise.

Placer au frigo toute une nuit.

Le lendemain, faire le décor :

Monter la crème en chantilly en y ajoutant le sucre. Décercler le gâteaux et le recouvrir de chantilly. Décorer avec les griottes réservées, des copeaux de chocolat et des mikados sur tout le tour.

Régalez vous... !!!!!

       054               056

 

     063                  062

               

Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,


28 avril 2010

Charlotte aux fraises

                                       031                     

    Voila le dessert classique auquel on pense quand on entend le mot fraise!!!! Alors pour la deuxième recette de la semaine spéciale fraise voila LA charlotte aux fraise!

Ce dessert est indémodable, tout le monde l'adore et on peut faire des charlottes tout au long de l'année en variant les fruits selon les saisons alors pourquoi s'en priver??!!!

J'ai ajouté de la chantilly au fromage blanc pour ajouter une touche de légèreté et je l'ai réalisé dans mon moule rond à charnière comme ça pas besoin de le démouler, on décercler et hop le tour est joué!

Ingrédients pour 10/12 personnes :

1 kg de fraises

1 kg de fromage blanc

90 gr de sucre + 4 c à soupe

3 sachets de sucre vanille

1 sachet de fixe chantilly

20 cl de crème liquide entière

1/2 feuille de gélatine

2 c à soupe de lait

1 paquet et demi de biscuits rose de reims (ou biscuits cuillère)

2 c à soupe de coulis de fraise

******************************

Faire ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide.

Placer le bol, le fouet et la crème au congélateur pour 20 minutes.

Laver, et équeuter les fraises les couper en petits dès, en réserver quelques unes pour la déco.

Mettre le fromage blanc dans un saladier, ajouter les 90 gr de sucre et 2 sachet de sucre vanillé, remuer. Ajouter les fraises et remuer délicatement.

Faire chauffer au micro onde les 2 càs de coulis de fraise puis y mettre la gélatine essorée, bien remuer pour bien dissoudre la gélatine. Ajouter au fromage blanc et bien mélanger.

Sortir le bol, les fouets et la crème du congélateur. Monter la crème en chantilly ferme en ajoutant 4 c às de sucre, le sachet de sucre vanillé et le sachet de fixe chantilly. Verser la chantilly dans le fromage blanc aux fraises et mélanger doucement.

Mettre le cadre dans le plat de service. Tremper les biscuits dans le lait et les placer sur le tour du moule. Tapisser le fond avec des biscuits (imbibés également) combler les trous avec des brisures de biscuits.

Verser la moitié du mélange au fromage blanc  puis remettre une couche de biscuits trempés et finir par le reste de fromage blanc. Décorer avec les fraises réservées.

Placer au frigo, toute une nuit pour moi. Le lendemain, avant de servir décercler doucement la charlotte et dévorez la...!!!!!!!!

                                        033

     034                032

                         

                                                   037                     

Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,