22 avril 2013

petits moelleux au chocolat au lait et chokobons

 

 

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Attention, vos papilles ne vont pas s'en remettre!!!!!' ces petits gâteaux sont excellent moelleux, fondants bref un délice!  Du coup toutes les semaines j'ai une commande de la part de mes 2 grandes princesses.

Le plus de ces petits moelleux c'est qu'on peut les faire avec ou sans chokobons a l'intérieur, mais surtout avec n'importe quel chocolat, en effet vu que les cloches ont bien gâté mes princesses nous nous retrouvons avec un gros stock de chocolat du coup hop on le recycle dans ces moelleux et c'est parfait!!!!!!

 

Ingrédients :

 

180 gr de chocolat au lait

3 oeufs

120 gr de beurre

110 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

40 gr de farine

12 chokobons

 

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Allumer le four sur 180°C.

Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre au micro onde et bien lisser le mélange, ajoutez les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque. Puis ajouter le sucre et enfin la farine. Bien remuer.

Verser la pate dans les moules, couper les chokobons en 2 et les enfoncer legerement dans la pate. Enfourner pour 15 min de cuisson.

 

 

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13 mars 2013

Macarons au chocolat au lait

 

 

                                     yeti seven 014

 

 Allez un peu de chocolat avec de délicieux macarons!!!!!! Avec un petit café ils sont à tombés!!!!!

 

 

Ingrédients pour 35 à 40 macarons (ce qui fait une bonne soixantaine de coques) :

 

Pour les coques : 


3 blancs d'oeufs

210 gr de sucre glace
130 gr de poudre d'amande
30 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

du cacao pour colorer les coques (du nesquik pour moi) environ 1 c à soupe et demi

 

Pour la ganache :

 

130 gr de chocolat au lait

50 gr de beurre

50 ml de lait

 

 

                            yeti seven 012

 

 

Pour les coques :


Séparer les blancs des jaunes au moins 4 jours avant de faire vos macarons car il faut toujours avoir des blancs vieillis.


Sortir les blancs 2 h avant de commencer afin de les ramener à température ambiante.


Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige ferme en leur ajoutant le sucre vanillé dès que le fouet laisse des traces puis verser les 30 gr de sucre toujours en fouettant.
Verser les poudres et le cacao dans les blancs et mélanger doucement à l'aide d'une maryse (spatule en plastique). C'est le macaronnage!!! Il faut travailler en tournant le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et fasse le ruban.
Verser dans une poche à douille et former des petits tas espacés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser croûter au moins 30 min.

Préchauffer le four sur 150°C au moins 10 min avant d'enfourner. Mettre la plaque de macarons sur une autre vide et mettre au four pour 12 min. Laisser refroidir et conserver dans une boite en fer.

 

Préparation de la ganache :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et le beurre, bien lisser le mélange, laisser refroidir pour la ganache se fige (on peut la placer au frigo mais attention a ne pas la laisser trop longtemps car elle durcirait et ne ne pourrait plus l'étaler!)

 

Montage :

Lorsque la ganache à la bonne consistance, ni trop liquide, ni trop dure, placer en une noix au centre de chaque coque puis placer une autre coque sur le dessus, appuyer légèrement pour faire adhérer et placer les macarons au frais jusqu'a leur dégustation.

 

Pensez à les sortir du frigo 10 min avant de les manger pour qu'ils soient parfaits ;)

 

 

                                     yeti seven 013

 

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21 mai 2012

Le brookies.....mais, ma version à moi !!!!!!

 

                                           mai 2012 014 

 

 Une petite tuerie ...... je l'avais déja testé mais avais été déçu, oui oui vous lisez bien, il était bon au niveau du gout mais le brownies n'était pas cuit. Alors je m'étais promis de le refaire et le reussir..... tétue moi...non !!!!!!!!

Et voila j'ai bidouillé une recette pour le brownies qui du coup est devenu un gâteaux au chocolat simple (oui car mes 2 poulettes n'aimes pas les fruits sec!!!). Mais avec du cookies dessus ça j'ai pas touché!!!!!!!

Et pour l'astuce j'ai fait cuire la base au chocolat 10 min avant d'emmietter le cookies dessus....... Et la ben c'est divin on arrive, pour moi, au top du top!!!!! Les côtés sont cuits, et le centre est fondant un pur délice. 

Alors pour la recette originale c'est chez  Chocolat et caetera.



Ingrédients pour 25 carrés : 


Pour la base brownies au choco : 

3 oeufs

125 gr de beurre

125 gr de sucre

50 gr de farine

150 de chocolat

1 sachet de sucre vanillé


Pour la pâte à cookies : 

1 oeuf

180 gr de farine

130 gr de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

120 gr de beurre

1 sachet de pepites au chocolat

 

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Allumer le four sur 180 °c puis beurrer et fariner un moule carré ou rectangle.

Dans un saladier, faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre coupé en dés. Bien lisser le mélange.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé et fouetter le tout (avec un fouet à main, pas besoin de robot), ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 en fouettant bien entre chaque. Verser la farine et bien mélanger pour que la pâte soit bien homogène.

Verser dans le plat et faire cuire 10 min. Si vous aimez les gâteaux au chocolat moins fondant, faire précuire le gâteau au choco 15 min.

 

Pendant ce temps préparer la pâte à cookies : 

Faire fondre le beurre au micro onde, puis ajouter dans l'ordre en mélangeant bien entre chaque ajout, la cassonade avec le sucre vanillé, l'oeuf , les pépites et enfin la farine avec la levure. Bien mélanger.

Répartir cette pâte sur la base délicatement, déposer des tas de pâte à l'aide d'une petite cuillère jusqu'à recouvrir tout le gâteau.

Enfourner pour 25/30 min de cuisson.

Essayer de le laisser refroidir avant de le dévorer!!!!!!!!!!!

 

mai 2012 010 mai 2012 011

 

 

                                                  mai 2012 015

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26 mars 2012

Cookies aux "Schoko-bons" + participation à ,un concours

 

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 Alors là moi je dis âmes sensibles s'abstenir!!!!!!!!!!!!! Ces cookies sont comment dire........ trop bons, délicieux, ultra gourmands.... enfin le top quoi :)

Comme vous le savez j'ai à la maison 2 princesses qui adooooooore le chocolat et aussi qui adooooooore les cookies donc j'ai décider pour leur faire plaisir de réaliser des cookies au chocolat !!!!!! Simple me direz vous sauf qu' ils sont parsemés d'éclats de "Schoko-bons". 

Du coup grâce à cette recette ultra gourmande je participe au concour réalisé  par Chistelle du blog  dans vos assietes  



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Ingrédients pour 25 cookies : 

 

1 oeuf

60 gr de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

210 gr de farine

1 c à café de levure

120 gr de beurre

130 gr de chocolat ( au lait ou blanc ou noir)

20 "Schoko-bons"

 

 

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Allumer le four sur 180°C

Mettre le beurre et le chocolat cassé en morceau dans un saladier et faire fondre au micro onde 2 fois 30 seconde. Remuer et bien lisser.

Ajouter l'oeuf dans le chocolat puis le sucre et le sucre vanillé, bien remuer. Ajouter la farine et la levure bien mélanger.

Couper les Schoko-bon en morceaux et ajouter les à la pâte, bien mélanger pour bien répartir les morceaux dans la pâte.

Former des tas de pâte et les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, aplatissez les légèrement avec la paume de la main.

Enfourner pour 12 min, si vos cookies sont petits les cuire 10 min (s'ils cuisent trop il vont être trop sec).

 

Laisser refroidir et dévorez les...!!!!!!!



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12 mars 2012

Gâteau marbré aux 2 chocolats (blanc et au lait)

 

                                           

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Bon voila les vacances de notre zone se finissent aujourd'hui, on reprend les habitudes....... alors hop une petite douceur et ça repart :)  

En fait j'ai réalisé ce gâteau pendant les vacances avec mes 2 assistantes patissières!!!!! Une envie de chocolat, une envie de cuisiner........ 2 mini gourmandes qui s'ennuyent (malgrès une salle de jeu pleine et un jardin plein de soleil......) allez hop un tour en cuisine et voila le résultat, nous nous sommes régalés, ce gâteaux est bien moelleux.... miam!!!!!

 

Ingrédients : 

 

3oeufs

150 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de beurre

150 gr de farine

1/2 sachet de levure

90 gr de chocolat au lait

90 gr de chocolat blanc

 

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Allumer le four sur 180°C puis beurre et fariner le moule de votre choix.

 

Faire ramollir le beurre puis le fouetter avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtenton d'un mélange crémeux.

Ajouter les oeufs 1 par 1 sans cesser de battre entre chaque oeuf.

Puis ajouter la farine avec la levure bien mélanger.

Séparer la pâte en 2, puis faire fondre les chocolats dans 2 saladiers avec 2 c à soupe d'eau au micro onde. Lisser puis verser le chocolat au lait dans l'une des moitié de pâte et le chocolat blanc dans l'aute moitié.

Verser les pâtes dans le moule en les alternant cuillérée par cuillérée. Enfourner pour 45/50 min de cuisson (à surveiller selon le type de moule et le type de four) la pointe d'un couteau plantée au milieu doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler ............. miammmmm!!!!!!!!!!!!!

 

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28 novembre 2011

Brownie fondant individuel au micro onde

 

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  Alors la attention, tuerie culinaire en perspective. J'ai trouvée cette recette sur le blog de "c'est maman qui l'a fait"  quand je l'ai vu je me suis dit viiiiiiiite il faut que je la teste.

C'est chose faite et je ne le regrette pas, d'abord parce que c'est extra simple et rapide à faire et puis c'est une gourmandise individuelle qui se prépare et se cuit directement dans le mug. On l'a réalisé avec mes 2 poulettes pour le goûter et elles ont fait chacune leur mug qu'elles se sont empressées de dévorer en me disant : "c'est trop bon maman faut que tu nous le refasse". Les proportions données sont pour 1 mug, il faut préparer et cuire 1 mug à la fois.

Alors vous aussi essayez et vous m'en direz des nouvelles!!!!!

 

Ingrédients pour 1 mug :

 

40 gr de chocolat

40 gr de beurre

30 gr de sucre roux

1 oeuf

20 gr de farine

 

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Dans le mug mettre le chocolat et le beurre, les faire fondre au micro onde (environ 40 secondes) bien lisser. Ajouter le sucre puis casser l'oeuf entier. Remuer vivement avec une petite cuillère (le mélange va légèrement s'epaissir). Ajouter la farine et bien mélanger.

Placer au micro onde et faire cuire entre 50 seconde et 1min selon que vous aimez le brownies plus ou moins coulant.

Laisser refroidir et régalez vous.

Bon les photos sont.... comment dire pas top mais j'ai juste eu le temps de prendre en photo vite fait mon mug car nous les avons dévorés !!!!!!!!!

 

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11 octobre 2011

Moelleux au chocolat coeur fondant à la noix de coco

 

                                            yeti 575 098

 

 Un délice ces petits moelleux avec leur coeur tout fondant à la noix de coco, nous les avons dévorés!!!!!!

 

Ingrédients  pour 4 moelleux:

 

Pour le coeur noix de coco :

15 cl de lait

20 gr de noix de coco

1 sachet de sucre vanillé

10 gr de maïzena

 

Pour le moelleux chocolat :

2 oeufs

50 gr de sucre

40 gr de farine

60 gr de beurre

120 gr de chocolat au lait

 

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  Commencer par préparer les coeur à la noix de coco. Dans une casserole, mettre le lait, la noix de coco, le sucre, et la maïzena. Bien remuer pour que la maïzena soit bien dissoute. Faire chauffer jusqu'à épaississement. Placer cette crème dans des bacs à glaçons et laisser prendre au congélateur pendant 4h minimum.

 

   Préparer les moelleux: Allumer le four sur 180°C.  Fouetter les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde. Verser le chocolat dans le mélange oeufs/sucre et bien fouetter. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

 Beurrer et fariner les moules (s'ils ne sont pas en silicone). Verser 1 cuillérée de pâte au chocolat dans les moules puis mettre un glaçon à la noix de coco, recouvrir le tout avec de la pâte.

Enfourner pour 15/20 min selon la grosseur de vos moelleux. Dégustez les tièdes.

 

          yeti 575 095            yeti 575 099

  

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17 juin 2011

Le Bounty (chocolat, noix de coco)

 

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   Mieux vaut tard que jamais........ voila le gâteau fait pour l'anniversaire de ma petite puce qui fêtait ses 4 ans. j'avais envie de chocolat (tient encore.....!!!!!) alors hop avec un peu de noix de coco ce fut un délice nous nous sommes régalés.

Bon la prochaine foi j'augmenterai un peu les proportions pour la mousse coco car je trouve qu'on ne la voit pas assez, bien que le goût coco soit bien présent. Sinon rien à redire Miam!!!!

 

Ingrédients :

 

Pour la dacquoise coco :

 2 blancs d'oeufs

30 gr de sucre

50 gr de sucre glace

50 gr de poudre de noix de coco

 

Pour le praliné croustillant :

 100 gr de crêpes dentelles

150 gr de pralinoise

50 gr de chocolat au lait

 

Pour la génoise choco :

2 oeufs

60 gr de sucre

60 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

3 c à soupe de cacao

 

Pour la mousse au chocolat :

20 cl de crème liquide

2 c à soupe de sucre

1 sachet de fixe chantilly

170 gr de chocolat au lait

 

Pour la mousse coco :

20 cl de crème liquide entière

1 sachet de fixe chantilly

3 c à soupe de sucre

2 feuilles de gélatine

50  gr de noix de coco en poudre

 130 gr de lait  + 2 c à soupe

 

Pour le miroir crémeux au cacao :

150 gr de sucre

100 gr de crème liquide

125 cl d'eau

50 gr de cacao

3 feuilles de gélatine

 

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Commencer par préparer la dacquoise et la génoise. On peut tout faire le jour même ou faire comme moi la dacquoise et la génoise la veille puis faire les mousses et l'assemblage le lendemain.

 

Donc pour la dacquoise :

  Allumer le four sur 180°C. Mettre le sucre glace et la poudre de noix de coco dans un saladier. Mélanger bien. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le sucre et monter les blancs en neige ferme.

Verser dans les blancs le mélange des poudres et remuer délicatement avec une spatule. Étaler dans moule, ou cadre.... et faire cuire 20 min à 180°C. Réserver.

 

Faire la génoise cacao :

   Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre toujours en continuant de fouetter puis les jaunes . Baisser la vitesse des fouets et ajouter la farine avec la levure. Bien mélanger.

Verser dans un moule et enfourner pour 15/20 min à 180°C. Réserver la génoise.

 

Faire le praliné croustillant :

   Faire fondre les chocolats au micro onde, bien lisser. Ajouter les crêpes dentelles émiettées et bien mélanger. 

A ce stade on peut commencer à monter le gâteau. Placer le disque de dacquoise dans un cadre ou cercle, étaler dessus le praliné croustillant et mettre au frigo le temps de faire les mousses.

 

Pour la mousse choco :

  Placer bol, fouets et crème liquide au congélateur environ 150 min. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro onde, bien lisser et laisser tiédir.

Sortir le tout du congélateur et monter la crème en chantilly en ajoutant le sachet de fixe chantilly et le sucre en poudre. Verser dans le chocolat fondu et remuer.

Couler cette mousse sur le praliné croustillant puis placer dessus le disque de génoise au chocolat Remettre au frigo

 

Faire la mousse coco :

   Idem que pour la mousse choco placer bol, fouet et crème au congélateur  15 min. Faire ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide.

Dans une casserole faire chauffer 130 gr de lait avec la noix de coco. laisser infuser ce mélange.

Sortir le tout du congélateur et monter la crème en chantilly avec le sucre en poudre et le sachet de fixe chantilly. Faire chauffer 2 c à soupe de lait dans un petit bol, y ajouter la gélatine essorée, et le verser dans le mélange lait /coco, bien remuer. Verser la chantilly dans le mélange lait coco et remuer.

Couler cette mousse sur la génoise choco, bien lisser le dessus et placer au frigo au moins 4h pour que la mousse soit bien prise.

 

Le soir ou le  lendemain matin, faire le miroir au cacao :

   Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps mettre l'eau, le sucre et la crème liquide dans une casserole. Faire chauffer en remuant sans cesse, quand le sucre est dissout ajouter le cacao. Continuer de remuer, porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.

Retirer du feu, attendre 5 minutes et ajouter la gélatine essorée, bien remuer. Laisser tiédir.

Sortez le gâteau, verser le crémeux dessus et laisser la préparation s'étaler ne pas la lisser sinon vous aurez des marques. Replacer au frigo jusqu'au lendemain.

le lendemain, décercler le gâteau et décorez selon vos envies.......... régalez vous ...!!!!!

 

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09 juin 2011

Petits moelleux au chocolat au lait

 

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Houlala la fin de l'année c'est toujours la course..... en ce moment je suis en plein préparatifsdu spectacle de danse de mes 2 poulettes. Entre les répétitions, les paillettes à acheter les costumes ....... et tout ça enceinte de 6 mois passé!!!!! Du coup je cuisine un peu moins en plus on m'a dit "attention il faut vous reposer....." alors bon je m'exacute, c'est pour la bonne cause!!!!!

J'ai quand même eu envie de chocolat alors vite hop des petits moelleux au chocolat délicieux qui se laissent dévorer tout seuls..... miam mon envie à été comblée!!!!!

Il n'y a pas beaucoup de photos et elles ne sont pas top mais c'est les seules que j'ai réussi à prendre avant que nous engloutissions tous ces petits gâteaux.......!!!!!!

 

Ingrédients pour 12 moelleux :

 

3 oeufs

100 gr de beurre

100 gr de chocolat

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de farine

 

 Allumer le four sur 200°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde, bien lisser le mélange.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajouter la farine, puis le mélange choco/beurre. Bien mélanger la pâte.

Verser dans les moules et enfourner pour 12/15 min de cuisson.

Démouler et dégustez les chauds, tièdes, froids.... avec de la glace, de la crème anglaise.......... c'est vous qui voyez !!!!!!

 

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08 avril 2011

Le meilleur Brownie.... !!!!!

 

                                      018

 

  J'avais une envie de brownie alors hop je sonde mes 2 princesses et le verdict est sans appel : "un au chocolat au lait avec des pépites de chocolat blanc au milieux".

Allez zou c'est parti pour cette recette. C'est sur, le titre est pompeux, mais bon quand c'est bon il faut le dire!!!!! Mes papilles ne s'ent sont pas encore remises!!!!!!! Il est fondant et quand on tombe sur une pépite de chocolat blanc c'est hummmmm.....!!!!

 

Ingrédients :

 

180 gr de chocolat au lait

4 oeufs

150 gr de beurre

150 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de farine

150 gr de chocolat blanc

 

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Allumer le four sur 180°C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire.

Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre au micro onde et bien lisser le mélange.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le mélange choco/beurre, bien mélanger.

Couper le chocolat blanc en pépites et les ajouter à la pâte, bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 20 min (pas plus). Laisser refroidir, puis couper en carrés.........et essayez de ne pas tout manger d'un coup!!!!!!!!!!!!!!

 

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