17 juillet 2015

biscuits craquelés au citron

 

 

Voila une belle découverte pour les amateurs de citron. Cette recette à déjà fait le tour et à de nombreux amateurs alors à mon tour de la tester et d'être carrément conquise. un bon goût de citron (mais en tant qu'amatrice de citron je mettrai le jus se 2 citrons la prochaine fois!!!!!) du moelleux et du croustillant bref c'est top !!!!

 

Ingrédients pour une bonne vingtaine de biscuits :

1 oeuf
100 gr de beurre mou
120 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 gr de farine
1/2 sachet de levure
le zeste d'1 citron
le jus du citron (le jus de 2 citrons pour moi et les amateurs de citron)
du sucre en poudre et du sucre glace pour les finitions.

 

 

Placer le beurre mou, et l'oeuf dans le bol du robot (ou un saladier si vous n'avez pas de robot) fouetter le tout puis ajouter le zeste, le jus de citron, fouetter puis verser le sucre et le sucre vanillé et fouetter encore. Ajouter alors la farine et la levure et bien mélanger. Laisser reposer la pâte recouverte d'un film alimentaire au frigo pendant 30 min minimum, je l'ai laissé au moins 2h au frais pour ma part!

15 min avant de façonner les biscuits allumer le four sur 180 °C.

 Préparer 2 récipients creux avec du sucre glace dans l'un et du sucre en poudre dans l'autre.
 Sortir la pâte du frigo, prélever des boules de pâtes les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire cuire 15 min en surveillant. Les biscuits ne doivent pas colorer.

 

 

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20 décembre 2014

Canistrelli au citron

 

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Voila une super idée pour Noël ils sont délicieux avec un petit goût de citron, un vrai régal!!!!! moi je les adorent pour le goûter avec un bon thé mais attention ..... il est difficile de s'arreter de les manger !!!! Je pense que je vais les refaire pour Noël, on les mangera avec le café , si on a encore de la place!!!!!!

 

Ingrédients :

(pour une bonne quarantaine de canistrelli)

 

530 gr de farine (voire un peu plus si la pâte colle)

1 sachet de levure chimique

200 gr de sucre

120 ml d'huile d'olive

120 ml de vin blanc

le jus d'un citron 

le zeste de 2 citrons

 

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Allumer le four sur 180°C.

Dans un saladier melanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter l'huile et le vin blanc, le jus de citron et les zestes. Bien mélanger et terminer en petrissant avec les mains, si la pate est trop collante rajouter de la farine. Quand la pate ne colle plus diviser la en 2 et former des boules puis les abaisser sur 1,5 ou 2 cm découper des carrés puis les saupoudrer de sucre et les cuire 20/25 min.

 

 

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16 janvier 2014

Sablés citron (au lemon curd)

 

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Une belle trouvaille ces petits sablés, un bon gout de citron comme si "on croquait dans une tarte au citron" d'après une amie ;) et ils sont si simples à réaliser qu'on aurait tort de s'en priver !!!!!! J'ai trouvé cette petite recette ICI et j'ai un peu doublé les quantités pour satisfaire tout le monde!!!!

Le plus long étant de faire le lemon curd!!!! Moi il m'en restait un fond alors ce fut plus rapide!!!!! Pour la recette du lemon curd c'est ICI

 

Ingrédients pour 30 sablés :

 

70 gr de lemon curd

80 gr de beurre mou

60 gr de sucre glace

170 gr de farine

 

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Fouetter le beurre très mou (limite fondu) avec le sucre glace et le lemon curd. Ajouter la farine et remuer bien avec une cuillère. Etalez cette pâte sur une feuille de papier cuisson sur 1/2 cm d'épaisseur. Placer au frigo pour 1h (ou plus). 

Au bout d'1 heure sortez la pâte, allumer le four sur 180°.

Découpez des formes dans la pâte à l'aide d'un emporte pièce. Placez les sur une autre feuille de papier cuisson.

Reformez une boule avec les chutes de pâte , ré-étalez la pâte et découpez y de nouveau des sablés. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner pour 10/12 min de cuisson selon la taille des sablés. Laissez les refroidir.

 

A déguster avec un bon thé ou une bonne citronnade chaude au miel pour faire un total goûter citron !!!!!!!

 

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30 juillet 2013

Gâteau moelleux au citron

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 Le citron c'est trop bon !!!!! c'est un peu ma devise car j'adoooooore le citron!!!!! Et ce gâteau m'a comblé, il est moelleux, et bien citronné, apporté lors d'une soirée il n'est pas resté longtemps sur la table !!!!! En plus d'être terriblement bon, il est rapide et simple à faire, alors pourquoi se priver ??!!!!

J'ai pris la recette sur le blog  Cuisine, pâtisserie, chocolat and co

 Je n'ai pas imbiber le gâteaux à sa sortie de four car je n'en avait pas le temps mais il est très bon et moelleux comme ça, a vous de voir!

 

 

Ingrédients :

 

2 oeufs

120 gr de sucre

120 gr de beurre

120 gr de farine

1/2 sachet de levure

2 citrons

 

 

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Allumer le four sur 165°C, beurrer et fariner un moule.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter dans l'ordre : le beurre fondu, le jus des citrons la farine avec la levure. Bien mélanger. Lorsque la pâte est bien homogène, la verser dans le moule et enfourner pour 35 min de cuisson.

Laisser refroidir avant de le découper et de vous régaler !!!!

 

 

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17 juin 2013

Cookies au citron

  

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  Bon l'été est enfin arrivé dans le sud du coup les envies de fraîcheur se font sentir!!!! j'ai eu envie d'acidité pour cette recette, j'adore le citron et j'adore les cookies du coup j'ai fait ...... des cookies au citron ;) ils sont supers bon, la prochaine fois je mettrai le jus d'au moins 2 citrons car moi j'aime l'acidité et là ce n'était pas assez fort pour moi!!!! Même si à la maison tout le monde a adoré comme ça!!!! 

 

 

Ingrédients :

 

115 gr de beurre                                              

1 oeuf                                                                

250 gr de farine                                         

200 gr de cassonade                                        

1 sachet de sucre vanillé                                 

1 c à café de levure 

le jus de 1,5 citron (2 pour moi la prochaine fois!!!)                                                                                        

                 

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 Allumer le four sur 150 °C.

Faire ramollir le beurre, puis le fouetter avec les sucres (cassonade et sucre vanillé), ajouter l'oeuf (ou les oeufs) puis le jus des citrons, bien fouetter puis verser la farine, la levure (si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine)

Disposez des tas de pâte  sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacez un peu les cookies car ils vont légèrement s'applatir lors de la cuisson. Enfourner pour 20/22 min de cuisson.

 

 

 

 

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21 janvier 2013

Macarons au citron

 

 

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  Allez une petite douceur acidulé pour aujourd'hui!!!!! Il s'agit toujours de la même base pour les coques des macarons mais la ganache je l'ai trouvée ICI  elle est délicieuse et ne détrempe pas les coques.

 

 

Ingrédients pour 35 à 40 macarons (ce qui fait une bonne soixantaine de coques) :

 

Pour les coques :

3 blancs d'oeufs

210 gr de sucre glace

130 gr de poudre d'amande

30 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

du colorant jaune en poudre

 

 

Pour la ganache :

1 oeuf

170 gr de jus de citron ( plus ou moins selon ses gouts)

150 gr de beurre

120 gr de sucre

40 ge de poudre d'amande

15 gr de maïzena

1 feuille de gélatine

 

 

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Pour les coques :

 

Séparer les blancs des jaunes au moins 4 jours avant de faire vos macarons car il faut toujours avoir des blancs vieillis.

Sortir les blancs 2 h avant de commencer afin de les ramener à température ambiante.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Monter les blancs en neige ferme en leur ajoutant le sucre vanillé dès que le fouet laisse des traces puis verser les 30 gr de sucre toujours en fouettant. Ajoutez le colorant jaune petit a petit jusqu'a l'obtention de la couleur voulue (attention la couleur passe un peu à la cuisson).

Verser les poudres dans les blancs et mélanger doucement à l'aide d'une maryse (spatule en plastique). C'est le macaronnage!!! Il faut travailler en tournant le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et fasse le rubant.

Verser dans une poche à douille et former des petits tas espacés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser croûter au moins 30 min.

Préchauffer le four sur 150°C au moins 10 min avant d'enfourner. Mettre la plaque de macarons sur une autre vide et mettre au four pour 12 min.

Laisser refroidir et conserver dans une boite en fer.

 

Préparation de la ganache :

 

Mettre la gélatine à ramollir dans 1 bol d'eau froide.

Dans une casserole, mettre l'oeuf , la maïzena et le sucre, remuer puis ajouter le jus des citrons. Placer sur feu moyen et faire épaissir sans cesser de remuer.

Dès que le mélange commence à épaissir, oter la casserole du feu, ajouter la gélatine essoré et bien mélanger. Puis ajouter le beurre coupé en petits dés, remuer. Verser enfin la poudre d'amande.

Laisser refroidir complétement.

 

Montage :  

Placer la crème au citron dans une poche à douille et garnir les coques des macarons. Placer les au frais toute une nuit ils n'en seront que meilleurs!!!!!!

 

                 yeti seven 001             yeti seven 006

 

 

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11 janvier 2013

Mini cheeescake citron framboises

 

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Houlala je prends du retard............... la faute à une vilaine gastro qui nous décimé tous les 5 !!!!!! On commence bien l'année, heureusement tout rentre dans l'ordre et tout le monde va mieux ouf..... 

Alors hop une petit douceur pour se remonter le moral, de délicieux cheesecakes individuels au citron et framboises (une de mes association préférée!!!!), Ils ont eu un vif succées n'étaient pas trop bourratif et sucrés comme il faut!!!!

 

 

Ingrédients pour 6 cheesecakes :

 

Pour la base :

75 gr de sepculoos

20 gr de beurre

 

Pour la crème :

150 gr de philadelphia

80 gr de ricotta

1 petit suisse nature

30 gr de crème liquide

35 gr de sucre

1 sachet de sucre glace

le jus d'1 citron

une vingtaine de framboises surgelées

 

 

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Allumer le four sur 165°C.

Réduire les speculoos en miettes, faire fondre le beurre puis le verser sur les spéculoos. Bien mélanger pour que les spéculoos soient bien enrobés.

Poser des cercles individuels à pâtisserie sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Verser 1 cuillère a soupe de miettes au beurre dans le fond des cercles puis bien les tasser avec un verre en les faisant remonter un petit peu sur les bords.

Placer au frigo le temps de faire la crème.

 

Dans un saladier verser le philadephia, la ricotta le petit suisse et la crème liquide. Fouetter bien pour que le mélange soit homogène. Ajouter le sucre et le sucre vanillé et enfin le jus de citron. Bien fouetter.

 

Sortir les cercles du frigo, verser 1 càs de crème sur la base spéculoos. Placer 3 ou 4 framboises puis recouvrir de crème. Enfourner pour 25 min de cuisson.

Laisser refroidir les cheesecakes puis placer les au moins 4 h au frigo (le mieux étant toute une nuit).

Pour les démouler placer la lame d'un couteau tout autour et faire glisser les cercles. Servez tels quels ou accompagner de coulis de framboises.

 

 

 

 

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04 septembre 2012

Muffins citron, framboises

 

 

                                           010 (4)

 

 


Une association qui fonctionne toujours aussi bien, dans de délicieux petits muffins qui se laissent dévorer tout seul !!!!!!!!!!! Miam, ils n'ont pas fait long feu ;)

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de muffins :

 

300 gr de farine

1/2 sachet de levure

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

150 gr de lait

130 gr d'huile de tournesol

2 ou 3 citrons selon leur taille

des framboises surgelées 

 

 

 

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Allumer le four sur 180°C.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le zeste d'un des citron.

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile et le jus des citrons. Verser le mélange farine sucre dans les oeufs et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. 

Verser 1 grosse cuillère de pâte dans le fond des moules, ajouter 3 framboises puis recouvrir de pâte jusqu'au 2/3 des moules. Placer une framboise sur le dessus et enfourner pour 25 min de cuisson

Régalez vous... !!!!!

 

                                           soirée base 005

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01 mars 2012

Petits moelleux citron/coco

 

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Houlala je prends du retard dans mes recettes !!!!!! La faute à la vilaine grippe qui nous a décimé depuis la semaine dernière, mais tout rentre dans l'ordre petit à petit :)

Donc je vous propose aujourd'hui de délicieux moelleux qui ont fait le bonheur de mon beau frère !!!!!!!! Ils sont vraiment moelleux et le mariage citron/coco est un régal essayez les et vous m'en direz des nouvelles !!!!!!

 

Ingrédient pour 12/15 moelleux :

 

3 oeufs

250 gr de ricotta

160 gr de sucre

85 gr de farine

80 gr de noix de coco en poudre

le jus de 2 citrons

 

 

                                         023 (2)

 

 

Allumer le four sur 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter la ricotta et fouetter puis ajouter le jus des citrons puis la farine et enfin la noix de coco. Bien mélanger.

Verser dans des moules en silicones et enfourner pour 25 min environ (à adapter selon la taille des moules) les moelleux doivent être dorés sur le dessus et une lame de couteau plantée dedans doit ressortir sèche.

 

                                             022 (3)

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06 janvier 2012

Petites crèmes lactées citron spéculoos framboises

 

                                           005 (4)

 

 Ces petites crèmes sont délicieuses, nous nous sommes régalés. Le goût du citron est bien prononcé et moi j'adore quand c'est bien citronné, donc si vous aimez moins citronné essayez avec 1,5 citrons. J'ai d'ailleurs rajouté le petit suisse pour que cela soit plus crémeux d'ou le nom de crème lactée.

L'association citron spéculoos framboise est terrible d'ailleurs ça me donne envie d'en faire un gros gâteau........alors à suivre ;)))

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 citrons

120 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de beurre

1 c à soupe de  maïzena

8/10 spéculoos

1 petit suisse

200 gr de framboises surgelées

 

                                             015

 

Pour commencer, faire décongeler les framboises (au micro onde ou au frigo c'est comme on veut).

Prélever le zeste d'1 citron puis presser les. Placer le zeste et le jus obtenu dans une casserole. Ajoutez y le sucre, le sucre vanillé et le beurre coupé en dés. Délayer la maïzena dans 1 c à soupe du mélange au citron puis  reverser le tous dans la casserole. Mettre sur feu moyen et faire cuire 15 min en remuant régulièrement. Laisser refroidir.

Lorsque la crème est refroidie ajoutez le petit suisse et bien mélanger.

Emietter 2 spéculoos dans le fond des verrines ou verres. Mettre des framboises dessus puis ajouter la moitié de la crème au citron. Remettre des spéculoos puis les framboises finir par le reste de crème. Décorer de quelques framboises et d'1 spéculoos émietté.

Placer au frais pour au moins 2 heures.

 

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