01 mars 2010

Madeleines au citron

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  Recette spéciale pour ma cousine chouchou "laeti"....... ces madeleines sont super moelleuses et avec un petit goût de citron un délice!!!!!!

Ingrédients pour 18 madeleines :

90 gr de beurre

100 de sucre

1 sachet de sucre vanillé

110 gr de farine

1 c à café de levure

2 oeufs

1 citron (jus + zeste)

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec les sucres. Ajouter le beurre fondu et bien fouetter. Ajouter ensuite la farine et la levure et fouetter pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. ajouter les zestes de citron et le jus du citron et fouetter de nouveau.

Placer le saladier au frigo pour 10 min minimum, c'est le secret pour obtenir la jolie bosse sur le dessus des madeleines, c'est le choc thermique entre la pâte très froide et la chaleur du four.

Pendant ce temps allumer le four sur 180°C.

Remplir les alvéoles à madeleines au 2/3 et enfourner pour 15 minutes de cuisson. Démouler et refaire une fournée.

=> important : pendant que la 1ère fournée cuit, réserver le reste de pâte au frigo!!!

Régalez vous...!!!!!

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02 janvier 2010

Verrines de saumon mousse ricotta

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Voila une des recettes apéro faite pour noël que tout le monde a bien aimé.... c'est simple, c'est bon et ça fait son effet...!!!

Marinade : environ 2h

Ingrédients pour une vingtaine de minis verrines :

Pour la mousse au saumon :

4 tranches de saumon fumé

le jus d'1 citron

sel/poivre

une poignée d'aneth surgelé

un peu de crème liquide

Pour la mousse ricotta :

200 gr de ricotta

20 cl de crème liquide entière

le jus d'1 citron

sel/poivre

un peu d'aneth surgelé

Couper le saumon en petits dés dans un saladier, l'arroser de jus de citron, ajouter l'aneth, saler poivrer et laisser mariner au frigo au moins 2h.

Placer le bol du robot avec les fouets et la crème au congélateur au moins 20 min.

Dans un saladier battre la ricotta avec le citron, saler poivrer et ajouter un peu d'aneth. Battre la crème en chantilly avec une pincée de sel et l'ajouter à la ricotta.

Sortir le saumon et le mixer au mixeur plongeant en ajoutant un peu de crème. La préparation est compacte il faut entre 5 et 8 c à soupe de crème pour que cela ressemble plus ou moins à une crème.

Mettre la crème de saumon au fond des verrines puis ajouter dessus la mousse ricotta. Parsemer le dessus avec un peu d'aneth et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Il n'y a qu'une photo aujourd'hui car je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo elles sont partis très vite!!!!!

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12 décembre 2009

Cheescake citron

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Voila un bon dessert pour finir un repas, ce cheescake à un bon goût de citron , il est léger et très bon.

Ingrédients :

pour la base :

150 gr de petit beurre (des biscuits "thé  de lu")

70 gr de beurre

                                                                                                                           

Pour le cheescake:

300 gr de ricotta

300 gr de fromage blanc ou 2 yaourts nature

180 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 c à soupe de maïzena

le zeste d'un citron et son jus

Préchauffer le four à 150°C

Préparer la base:

Émietter les biscuits et les mettre dans un saladier. Faire fondre le beurre au micro onde et l'ajouter aux biscuits. Bien mélanger l'ensemble.

Mettre du papier sulfurisé dans le fond d'un moule à charnière et beurrer les bords, verser les biscuits, étalez les avec le dos d'une cuillère en les faisant un peu remonter sur les côtés et bien tasser.

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Le cheescake :

Battre les oeufs et les sucres, ajouter la ricotta et le fromage blanc, le zeste et le jus de citron et la cuillerée de maïzena, bien mélanger.

Verser doucement sur la base de biscuits et enfourner pour 45 minutes .

Au bout des 45 min de cuisson vérifier que le cheescake est cuit, le centre ne doit plus être tremblotant. Si c'est le cas laisser le gâteau dans le four éteint jusqu'à qu'il ne soit plus tremblotant.

Laisser le refroidir et placer le au frigo au moins 2h avant de le consommer. L'idéal étant de le faire la veille pour le lendemain.

Régalez vous!!!!!

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