26 juin 2010

Petits moelleux au chocolat

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     J'ai eu de superbes petits moules en silicone pour mon anniversaire, alors il fallait bien une petite recette au chocolat pour les inaugurer!!!!

Bon comme toujours il s'agit de chocolat au lait, ces petits gâteaux étaient très bon, très fondants un régal!!! On peut le faire en grand, dans ce cas il faudra adapter le temps de cuisson.

Ingrédients :

170 gr de chocolat au lait

75 gr de beurre

70 gr de crème liquide

3 oeufs

90 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

40 gr de farine

1 c à café de levure

******************************

Allumez le four sur 180°C.

Dans un saladier faire fondre le beurre t le chocolat lisser le mélange.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le mélange au chocolat, bien mélanger puis ajouter la farine et la levure.

Verser dans les moules et enfourner pour 20/25 minutes de cuisson.

Régalez vous...!!!!!

                     

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07 juin 2010

Gâteau au chocolat : 2 déco différentes pour le même gâteau!

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Pour les anniversaire des mes puces il y a toujours plusieurs gâteaux.... pour leur plus grand bonheur!!!!

Donc pour les 3 ans de ma petite puce il y a eu le fraisier pistache puis il a fallut faire le gâteau pour souffler les bougies à la crêche et celui pour l'anniversaire avec les copains et copines........ tout ça en ayant repris le boulot (après 3ans de congé parental ça fait mal ......!!!!!!).

Il me fallait donc un gâteau rapide à faire et surtout bon et surtout avec du chocolat!!!! Après avoir farfouillé j'ai bidouillé un truc à partir d'une recette et le résultat est top, ce gâteau est moelleux un délice.

J'ai donc fait les 2 mêmes mais avec une déco différente : version tout simple et version papillon.

Ingrédients :

110 gr de beurre

170 gr de chocolat

4 oeufs

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de farine

1/2 sachet de levure

******************************

Allumer le four sur 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde. Bien lisser.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange choco/beurre et fouetter encore. Verser la farine et la levure et bien mélanger.

Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 30 min.

Laisser refroidir puis démouler et décorer.

Pour la déco :

Faire un glaçage royal avec 2 blanc d'oeuf et du sucre glace. Verser du sucre glace jusqu'à obtenir la bonne consistance, diviser le glaçage et colorez le avec du colorant alimentaire.

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31 mai 2010

Le fraisier pistache

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Voila ma puce à eu 3 ans alors je voulais lui faire un beau gâteau, comme c'est encore la saison des fraises j'ai opté pour le fraisier mais je le voulais un peu plus coloré..... Après réflexion hop j'opte pour la pistache.........un régal, la fraise se marie bien avec la pistache il à été vite englouti!!!!!

J'ai fait ma génoise de d'habitude et une crème mousseline inspiré de la recette demarle. Ce gâteau à été fait pour 15/20 personnes, je mets les quantités pour 15/20 à vous de les diviser par 2 .

Ingrédients :

Pour les génoises :

8 oeufs

250 gr de sucre

250 gr de farine

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de levure

Pour la mousse :

800gr de lait

400 gr de sucre

2 sachet de sucre vanillé

4 oeufs + 2 jaunes

120 gr de maïzena

400 gr de beurre mou

130 gr de pâte de pistache

Pour le sirop :

5 c à soupe de rhum

4 c à s d'eau

2 c à s de sucre

Pour la garniture et la finition :

1kg de fraises

de la pâte d'amande de couleurs

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Faire les génoises :

Allumer le four sur 180°C

Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les blancs en neiges ferme, puis ajoutez y les 4 jaunes en continuant de fouetter. Verser 125 gr de sucre + le sachet de sucre vanillé, fouetter toujours. Baisser la vitesse des fouets et verser 125gr de farine avec le sachet de levure. Bien Mélanger.

Verser sur le silpat (ou un moule beurré et fariné) et enfourner pour 20 min.

Démouler la génoise et réservez la.

Procéder de la même façon pour le 2ème rectangle de génoise avec le reste des ingrédients.

Pour la mousse :

Dans une grande casserole, faire bouillir le lait avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il soit dissout.

Fouetter les oeufs + les jaunes avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Baisser la vitesse des fouets et verser la maïzena, bien mélanger.

Verser 3/4 louches de lait chaud sur le mélange aux oeufs, bien remuer puis reverser le tout dans la casserole.Mettrecasserole.Mettre à feu moyen et faire épaissir.

Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre. Bien remuer et laisser refroidir.

Quand la crème est bien froide, rajouter l'autre moitié de beurre mou et fouetter jusqu'à ce que la crème soit légère.

Pour le sirop :

Mettre le rhum,l'eau et le sucre dans une casserole et faire réduire sur feu vif pendant 5 min.

Lavez et équeuter les fraises.

Montage :

Mettre 1 rectangle de génoise dans la cadre chemisé de rhodoïd. imbiber le de sirop.

Prendre les plus belles fraises et les couper en 2, les disposer sur la génoise tout autour du cadre. Verser la moitié de la mousse, disposer le reste des fraises coupées en petits dès ( en réserver une dizaine pour le décor), puis verser le reste de la mousse.

Déposer le 2ème rectangle de génoise (imbiber de sirop) et placer au frigo (toute une nuit pour moi).

Le lendemain, enlever le cadre tout doucement puis décorer selon vos envies!

Régalez vous...!!!!!

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17 mai 2010

Forêt noire

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    Ça fait un moment que je voulais faire une "forêt noire", un grand classique. Je n'en mange jamais car je trouve ce dessert souvent écoeurant, alors ma foi comme toujours j'ai fais à ma façon.

Grosse surprise, il n'était pas du tout écoeurant mais moelleux, bref un délice!!!!!

Il s'agit tout simplement d'une génoise au chocolat, de chantilly parfumée et le tour est joué!!!

Ingrédients pour environ 10/12 parts

Pour la génoise :

4 oeufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

4 c à s de nesquick

Pour la garniture :

40 cl de crème liquide entière

1 sachet de fixe chantilly

1 sachet de sucre vanillé

5 c à s de sucre

2 feuilles de gélatine

1 bocal de cerise griotte au kirch

Pour le sirop :

5 c à s de jus des griottes

4 c à s d'eau

1 cc à s de sucre

Pour le décor :

20 cl de crème liquide entière

3 c a s de sucre

des copeaux de chocolat

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Faire la génoise :

Allumer le four sur 180°C.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre et le sucre vanillé sans cesser de battre puis les jaunes d'oeufs. Baisser la vitesse des fouets et verser la farine et la levure, bien mélanger.

Verser dans un moule beurré et fariné (moule rond pour moi) et faire cuire 20 min.

Sortir la génoise, la démouler et la réserver.

Pour la garniture :

Placer le bol, les fouets et la crème 20 min au congélateur.

Égoutter les griottes en récupérant le jus. Faire ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide. Prélever 5 c a s du jus des griottes et les mettre dans une casserole ( pour faire le sirop).

Faire chauffer un peu du jus restant au micro onde et y faire fondre la gélatine essorée. Mélanger avec le reste du jus.

Au bout des 20 min, tout sortir, monter la crème en chantilly ferme en y ajoutant les sucre et le fixe chantilly.

Verser délicatement la chantilly sur le jus à la gélatine, et mélanger doucement.

Pour le sirop :

Ajouter 3 c s d'eau et 1 c a s de sucre dans la casserole contenant les 5 c  a s de jus. Faire chauffer sur feu vif environ 5 min en remuant souvent.

Pour le montage :

Couper la génoise en 3 disques.

Placer un cercle sur le plat de service. mettre dans le fond un 1 er disque de génoise, l'imbiber de sirop. Verser le moitié de la chantilly puis disperser dessus la moitié des griottes. recommencer l'opération : génoise imbibée puis le reste de chantilly et le reste des griottes ( en réserver 5/6 pour la déco). Terminer par le 3 ème disque de génoise.

Placer au frigo toute une nuit.

Le lendemain, faire le décor :

Monter la crème en chantilly en y ajoutant le sucre. Décercler le gâteaux et le recouvrir de chantilly. Décorer avec les griottes réservées, des copeaux de chocolat et des mikados sur tout le tour.

Régalez vous... !!!!!

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19 avril 2010

Le framboisier citron

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     Voila le gâteau réalisé pour Pâques. Je le voulais fruité alors je me suis tournée vers la framboise en lui ajoutant une touche de citron pour l'acidité. Et je dois dire que je suis assez fière de moi autant visuellement que gustativement.

Cette association est délicieuse le citron apporte une note de fraîcheur. Il s'est laissé dévoré même après le copieux repas de Pâques!!!!!!

Il est composée :

une base de financier incrusté de framboises entières

une compotée de framboise

une couche de mousse au citron

un disque de génoise

une couche de mousse framboise

un gélifié à la framboise

La recette est un peu longue mais il n'est pas très compliqué à réaliser. Les mousses sont simplement réalisées à base de chantilly et de fruits.

Il est important de le préparer la veille pour le lendemain.

Ingrédients pour 10/12 personnes :

Pour le financier :

3 blancs d'oeufs

50 gr de farine

100 gr de sucre glace

100 gr de poudre d'amande

100 gr de beurre fondu

quelques framboises entières

Pour la compotée de framboises :

200 gr de brisures de framboises (surgelé)

1 sachet de sucre vanillé

3 c à soupe de sucre

3 c à soupe de vitpris (sucre pour les confiture)

1 feuille de gélatine

Pour la génoise :

4 oeufs (2 entiers+2 jaunes)

50 gr de farine

1 c à café de levure

70 gr de sucre + 20 gr de sucre  pour les blancs

1 sachet de sucre vanillé

Pour la mousse citron :

Le jus de 2 citron et demi

30 cl de crème liquide entière

4 c à soupes de sucre

1 sachet de fixe chantilly

2 feuilles de gélatine

3 gouttes de colorant jaunes

1 c à café d'arôme citron (facultatif)

5 c à soupe de sucre

Pour la mousse framboise :

200 gr de framboises ou brisures de framboises surgelées

30 cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

1 sachet de fixe chantilly

1 sachet de sucre vanillé

5 c à soupe de sucre

Le gélifié framboise :

250 gr de brisures de framboises

4 feuilles de gélatine

3 c à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

******************************

     Préparer le financier :

Allumer le four sur 180°C .

Dans un saladier verser la farine la poudre d'amande et le sucre glace, mélanger le tout. Ajouter les 3 blancs, remuer, puis ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout.

Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte dedans et parsemer de framboises entières encore surgelées.

Enfourner pour 20 minutes. Laisser tiédir puis démouler et réserver.

     Préparer ensuite la génoise :

Mettre le four sur 200°C.

Dans un saladier, faire blanchir les 2 oeufs entier avec 2 jaune , 70 gr de sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite la farine et la levure bien mélanger.

Monter les 2 blancs en neige ferme en leur incorporant 20 gr de sucre.

Verser 1 c à soupe de blancs dans a pâte et remuer vivement puis ajouter le reste des blancs et mélanger doucement.

Verser dans un moule fariné et beurré et enfourner pour 10/12 minutes. Démoulez et réserver.

     La compotée de  framboise :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole mettre les framboises avec le sucre, le sucre vanillé, l'eau et le vitpris. Chauffer sur feu vif puis baisser le feu et laisser compoter 10/15 minutes. Ajouter la gélatine essorée, bien remuer pour bien la faire fondre puis laisser refroidir complètement.

     mousse au citron :

Placer le bol, le crème et les fouets au congélateur 20 minutes.

Faire ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide.

Presser les citrons et mettre le jus dans un saladier avec le zeste d'un des citrons.

Sortir le bol du congélateur. Monter la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre et le fixe chantilly quand le fouet commence à laisser des traces.

Prélever 3 c à soupe de jus de citron et les faire chauffer au micro onde 20 s, ajouter la gélatine essorée, bien remuer pour la faire fondre et mélanger au reste du jus de citron.

Verser la chantilly sur le jus de citron et remuer doucement. Ajouter le colorant jaune et remuer. Réserver au frais.

     Mousse framboise :

Comme pour la mousse au citron, placer le bol, la crème et les fouets 20 min au congélateur.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les framboises avec le sucre vanillé et 2 càs de sucre dans une casserole. Faire chauffer puis laisser compoter 10 min. Filtrer le coulis obtenu à travers un chinois, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. laisser refroidir.

Sortir le bol et la crème du congélateur. Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre et le fixe chantilly quand le fouet laisse des traces.

Verser la chantilly dans le coulis de framboise, remuer doucement.

     Pour le montage :

Placer le cadre sur le plat de service. Mettre le financier dans le fond. Étaler la compotée de framboise puis verser le mousse au citron. Placer le disque de génoise parsemer quelque framboise émiettée puis verser la mousse framboise. Placer au frigo au minimum 4h.

     Faire le gélifié :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, mettre les brisures de framboise avec le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Laisser compoter une dizaine de minutes. Passer le coulis au chinois. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Laisser tiédir puis verser sur la mousse framboise et replacer au frigo au moins 2h (toute une nuit pour moi).

Avant de servir, décercler le gâteau en passant la lame d'un couteau tout autour puis décorer selon vos envies.

Régalez vous...!!!!!

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02 avril 2010

Le quatre quart multicolore

                                             altimetre_026

C'était le carnaval à la crèche de ma fille, il fallait des couleurs vives pour les déguisements et il fallait également apporter des gâteaux pour se régaler au goûter.

Alors que faire pour régaler une bande de petits clowns et leurs parents...... "un gâteau arc en ciel avec plein de couleur" m'a dit ma fille... allez zou voila l'idée alors au boulot!!!!!!

C'est en fait un simple quatre quart et un peu de colorant alimentaire!!!! Il vous faudra juste un peu de patience pour le glaçage du dessus pour faire chaque pétale de couleur.

Ingrédients :

5 oeufs

200 gr de sucre

200 gr de farine

200 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

*************************

Préchauffer le four sur 180°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu sans cesser de battre puis la farine et la levure et bien remuer.

Diviser la pâte en 4 et colorer chaque pâte avec le colorant de votre choix (rose, vert, jaune et bleu pour moi). Mettre le colorant petit à petit jusqu'à ce que vous ayez la couleur voulue plus ou moins foncée.

Mettre la pâte dans un moule en silicone (ou beurré et fariné si pas en silicone) en alternant les couleur cuillerée par cuillerée.

Enfourner pour 40/45 minutes de cuisson. laisser repose 5 minute à la sortie du four puis démouler sur une assiette et laisser refroidir.

Préparer le glaçage avec 1 blanc d'oeuf et du sucre glace : Mélanger un peu les blancs pour les assouplir puis ajouter le sucre glace jusqu' à avoir la consistance voulue. Diviser le glaçage colorer le. Glacer le gâteaux avec les couleur.

J'ai utiliser un moule en silicone en forme de fleur du coup c'était simple de glacer chaque pétale avec une couleur différente.

Laisser sécher et attendez les réactions lorsque vous découperez le gâteau!!!!!!

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Et s'il  reste de la pâte et du glaçage on peut faire des petit cupcakes voici le résultat .....

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                                                                                                                           altimetre_052

Je profite de cette recette pour participer au concours organiser par prunille sur son très beau site. Le thème est le "1er avril".

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26 mars 2010

LE coulant au chocolat

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J'avais réalisé cette recette il y quelques temps, la recette originale vient d' ICI et le nom d'origine est "l'orgasme au chocolat" ..... un titre qui m'a tout de suite intrigué!!!!

J'aime les gâteaux au chocolat mais quand même de la à appeler un gâteau comme ça!!!! Alors je me suis dit , ben y a cas le faire et le goûter.... mais j'ai un peu modifié les ingrédients car je n'avais pas de moule de 20 cm et puis j'aime pas le chocolat noir alors je l'ai fait au chocolat au lait.

Du coup j'ai fait ce gâteau dans un moule en pyrex de 16 cm en le tapissant de papier sulfurisé.

Et la surprise ce gâteau est très bon ....ok faut aimer le chocolat mais il est fondant et bien coulant au milieu....hummmm on y est allé à la petite cuillère pour manger le milieu........!!!!!!

Je pense tout de même prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes la prochaine fois car je préfère plus le moelleux au coulant.... enfin c'est une histoire de goût tout ça.

Et puis une amie de ma belle soeur m'a demandé si je connaissais une recette de coulant au chocolat alors j'ai sorti mon petit cahier et hop voila la recette. J'espère que cela comblera les envies des chocopathes...!!!!!!

Ingrédients :

Pour le gâteau :

3 oeufs

130 gr de chocolat au lait

120 gr de beurre

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c à soupe de farine

Pour le glaçage :

100 gr de chocolat au lait

50 gr de beurre

******************************

Allumer le four sur 180°C.

Dans un saladier faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde en 2 fois 30 secondes en remuant entre les 2. Bien lisser le mélange.

Ajouter le sucre vanillé et le sucre puis les oeufs entiers, fouetter bien pour que le mélange soit bien homogène. Ajouter la cuillerée de farine remuer.

Verser dans le plat recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.

5 minutes avant le fin de la cuisson préparer le glaçage : dans un saladier faire fondre le beurre et le chocolat et bien lisser le mélange.

Dès que la gâteau est cuit, le sortir du four le placer sur un plat et le recouvrir avec le glaçage.

Dans la recette initiale il est indiqué de ne pas mettre le gâteau eu frigo mais bon moi je le préfère frais et un peu figé donc moins coulant...... comme je disais c'est une question de goût donc chacun fera comme il veut!!!!

Régalez vous.....!!!!!!

         

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05 mars 2010

Le poire belle hélène

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Voila le gâteau réaliser pour les 60 ans de ma mère. Je me suis creusée les méninges pour trouver les parfums de ce gâteaux car il fallait qu'il plaise à tout le monde, nous étions 15 alors alors ce n'était pas facile!!!! Enfin bon il fallait du chocolat pour les amateurs mais aussi une note fruité.

Et un soir hop l'idée est venue, ce sera chocolat, poires, vanille d'où le nom "poire belle hélène"! 

Ce gâteau est composé de 2 génoises au chocolat avec une mousse poire et morceaux de poires caramélisées et une mousse à la vanille avec un crémeux au cacao dessus.

Ingrédients pour un cadre à pâtisserie de 25 x 40 cm :

Génoises au chocolat :

4 oeufs  x2

125 gr de sucre  x2

125 gr de farine  x2

1 sachet de sucre vanillé  x2

1 sachet de levure  x2

2 c à soupe de cacao (nesquik pour moi)  x2

Mousse à la poire :

5 poires

2 c à soupe d'eau

4 c à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 c à soupe d'alcool de poire

40 cl de crème liquide entière

5 c à soupe de sucre

2 sachets de fixe chantilly

2 feuilles de gélatine

Poires caramélisées :

3 poires

20 gr de beurre

3 c à soupe de sucre

Mousse à la vanille :

130 gr de lait

1 gousse de vanille

2 c à café d'arôme vanille liquide

2 sachets de sucre vanillé

40 cl de crème liquide

4 c à soupe de sucre

2 sachets de fixe chantilly

2 feuilles de gélatine

Sirop d'imbibage :

150 gr d'eau

3 c à soupe d'alcool de poire

3 c à soupe de sucre

Miroir crémeux au cacao :

300 gr de sucre

25 cl d'eau

20 cl de crème liquide

100 gr de cacao

5 feuilles de gélatine

Commencer par les génoises :

Préchauffer le four sur 180°C.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajouter les jaunes d'oeufs sans cesser de battre puis le sucre et le sucre vanillé et continuer de battre. Baisser la vitesse des fouets et ajouter la farine et la levure puis le cacao. Arrêter de battre quand le mélange est homogène.

Verser la pâte sur un silpat et enfourner pour 20 min.

Répéter l'opération pour la 2 ème génoise au cacao.

Réserver les génoises à température ambiante dans un film transparent si vous réalisez la recette sur plusieurs jours

Le lendemain matin :

Commencer par préparer les poires caramélisées pour qu'elles aient le temps de refroidir.

Peler, épépiner les poires et le couper en dés, les mettre à caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre. Laisser refroidir et réserver.

Puis préparer le sirop d'imbibage :

Mettre l'eau, l'alcool et le sucre dans une casserole et chauffer à feu vif pendant 5 min pour faire un peu réduire. Laisser refroidir.

La mousse à la poire :

Pour commencer placer le saladier, les fouets et la brique de crème au congélateur pour 15/20 min. Faire fondre la gélatine dans 1 bol d'eau froide.

Peler, épépiner et couper les poires en petits dés. Les mettre dans une casserole avec 2 càs d'eau 4 càs de sucre et le sachet de sucre vanillé. Laisser cuire les poires environ 15 min puis ajouter l'alcool de poire. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poires soient fondantes.  Hors du feu mixer avec le mixer plongeant afin d'obtenir une purée. Ajouter la gélatine essorée bien mélanger et réserver.

Sortir le saladier du congélateur. Monter la crème liquide en chantilly avec une pincée de sel. Quand le fouet commence à laisser des traces ajouter le sucre puis ajouter les sachets de fixe chantilly.

Verser la chantilly dans la purée de poire et mélanger doucement.

A ce stade on peu commencer le montage :

Placer le cadre sur le plat de service. Déposer une génoise au cacao au fond puis avec un pinceau imbiber largement la génoise. Verser la mousse à la poire lisser le dessus puis parsemer de poires caramélisées. Mettre la 2 ème génoise au choco par dessus et l'imbiber également.

Placer le tout au frais le temps de faire la mousse à la vanille.

Mousse vanille :

Comme précédemment placer au congélateur les fouets, la saladier et la crème. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, l'arôme vanille et le sucre vanillé. Quand le lait commence à frémir arrêter le feu et laisser infuser quelques minutes. Retirer les gousses et les gratter avec la pointe d'un couteau afin de récupérer les graines, les remettre dans le lait. Ajouter la gélatine essorée et bien remuer.

Sortir le saladier du congélateur et monter la crème en chantilly avec une pincée de sel. Comme pour la mousse poire ajouter les sucre puis les sachets de fixe chantilly.

Verser la chantilly dans le lait tiédi mélanger doucement.

Sortir le gâteau du frigo et verser la mousse vanille, lisser le dessus. Remettre au frais jusqu'au lendemain pour que les mousses soient bien prises. ( si vous n'avez pas le temps laisser au frais au minimum 4h)

Le soir, faire le crémeux cacao :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps mettre l'eau, le sucre et la crème liquide dans une casserole. Faire chauffer en remuant sans cesse, quand le sucre est dissout ajouter le cacao. Continuer de remuer, porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.

Retirer du feu, attendre 5 minutes et ajouter la gélatine essorée, bien remuer. Laisser tiédir.

Sortez le gâteau, verser le crémeux dessus et laisser la préparation s'étaler ne pas la lisser sinon vous aurez des marques. Replacer au frigo jusqu'au lendemain.

Le jour même,retirer le cadre en passant la lame d'un couteau tout autour et procéder à la décoration selon vos envie. J'ai fait simple : des billes de chocolats, du chocolat blanc fondu pour l'écriture et pour le tour des étoiles découpées dans un reste de génoise.

       

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  Voila c'est un peu long je l'avoue mais j'ai essayée d'expliquer au mieux, il n'y a rien de compliqué dans cette réalisation il faut juste un peu d'organisation et de patience.

Et puis voir les yeux des convives quand vous amenez le gâteau et bien rien que ça, ça vaut le coup!!!!!!!

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09 janvier 2010

Gâteau quatre quart au chocolat caramel

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                           Voila un bon gâteau réconfortant par temps froid et surtout pluvieux....!!!!

  J'avais acheté il y a un moment la nouvelle tablette  de Nestlé Dessert au "chocolat au lait à pâtisser au caramel" et je ne l'avais pas encore essayée.... quelle erreur!!! C'est chose faite avec ce gâteau, le goût du caramel est subtil mais cela change du classique chocolat, nous avons bien aimé. En plus, il est rapide et facile à préparer, que demander de plus...... ben du soleil.....!!!!!!

Je l'ai fait dans un moule à cake car j'aime bien me couper de bonne grosse tranche pour le petit déjeuner!!!! Mais on peut tout à fait le réaliser dans un moule rond ou carré. Dans ce cas là il faudra juste ajuster le temps de cuisson.

Ingrédients :

4 oeufs

150 gr de farine

150 gr de sucre

150 gr de beurre très mou

1/2 sachet de levure

130 gr de chocolat au caramel à pâtisser

Préchauffer le four sur 180°C

Dans un saladier faire fondre le chocolat avec 2 c à soupe d'eau, bien lisser et réserver.

Dans le bol du robot (ou saladier) fouetter le beurre très mou avec le sucre puis ajouter les oeufs 1 par 1 en fouettant bien entre chaque oeuf. Puis ajouter la farine avec la levure et enfin le chocolat fondu. bien fouetter pour que le mélange soit bien homogène.

Verser le mélange dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 50 min en vérifiant en fin de cuisson. La pointe d'un couteau planté au milieu doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler et   Miammmmmmmmmm régalez vous...!!!

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22 décembre 2009

Stollen de Noël

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   Je ne sais jamais comment prononcer le nom de ce gâteau "christenstollen" du coup chez nous on dit le stollen, c'est plus facile et plus rapide. Je me suis essayée à la faire et je n'ai pas été déçue. C'est facile à faire mais un peu long au niveau de la levée de la pâte, donc il faut prévoir avant de se lancer. Je l'ai fait  aux raisins sec et aux fruits confits mais on peut le faire avec n'importe quels autres fruits confits (orange et citron par exemple).

Le seul bémol que nous lui avons trouvé c'est qu'il manquait un peu de sucre, je mets la recette telle que je l'ai faite donc si vous aimez le sucré prévoir 20 à 30 gr de sucre en plus.

Temps de levée : 1h 1/2 + 1h

Ingrédients :

Pour la garniture :

4 c à soupe de rhum

100 gr de raisins sec

150 gr de fruits confits

Pour la pâte :

400 gr de farine

15 gr de levure de boulanger

13 cl de lait

50 gr de sucre ( prévoir 20/30 gr si on le veut + sucré)

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

75 gr de beurre fondu

1/2 c à café de sel

1/2 c à café de cannelle

1 cà café d'épices à pain d'épices

Préparer la garniture : dans un petit saladier mettre les raisins sec et les fruits confits arroser les avec le rhum et laisser macérer.

Pour la pâte :  Dans un bol  tiédir le lait et  y mettre la levure, mélanger et  laisser reposer.

Dans un grand saladier mélanger la farine avec les sucres et les épices. Faire un puits et y verser les oeufs, bien mélanger avec une cuillère en bois. Puis ajouter le beurre fondu et le lait avec la levure, bien mélanger. On doit obtenir une boule de pâte.Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer 1h1/2.

Au bout de ce laps de temps repaîtrir la pâte (pour chasser l'air). Égoutter les raisins et fruits (garder le jus) et les ajouter à la pâte en les faisant rentrer dans la pâte en pétrissant (opération un peu délicate qui sali bien les mains!!!!!).

Former un long boudin un peu aplati (mais pas trop!) et le poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer encore 1h minimum.

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Au bout d'1 heure allumer le four sur 170°C et enfourner le stollen pour 35 minutes de cuisson. Sortez le du four, badigeonnez le avec le jus des fruits et saupoudrer de sucre glace.

Régalez vous!!!!!

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