05 mai 2013

Flan ananas coco

 

                                      010 (5)

 

 

 

 

 

Bon le printemps tarde à venir mais on a eu de belles journées tout de même dans le sud, alors un jour de presque chaleur j'ai eu envie de fraîcheur!!!!! 

Cette recette est délicieuse, un bon petit goût de vacances et de soleil avec l'association coco/ananas !!!!!

 

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

110 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de farine

200 ml de lait de coco

300 ml de lait

1 boîte d'ananas au sirop

 

 

                             011 (4)

 

 

Allumer le four sur 180°C puis beurrer et fariner un moule.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine et bien mélanger.

Verser le lait de coco puis le lait en mélangeant bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Couper les tranches d'ananas en dès et répartissez les dans le moule, verser doucement la pâte sur les dès d'ananas et enfourner pour 35/40 min.

Laissez refroidir puis placez au frigo avant de déguster car ce flan est bien meilleur bien frais!!!!!

 

 

 

                                        012 (4)

Posté par gateauxagogo à 11:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,


18 juin 2012

Tuiles coco

 

                                           

                                           061

          

 

 

  L'été arrive (enfin ici dans le sud il est déja la depuis un moment!!!!) et donc la saison des glaces aussi, mais je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'aime bien accompagner mes coupes de glace d'un petit biscuit, on laisse fondre la glace et on "trempouille" le biscuit dedans .............un délice!!!!!! Alors un soir que nous étions invités et ou je savais que le dessert serait une coupe de glace à la noix de coco je me suis dit il faut l'accompagner d'un petit biscuit!!!!!

Ni une ni deux voila de délicieuses tuiles à la noix de coco qui ont accompagné à merveille cette glace coco (on reste dans le thème!!!!!).

J'ai piquée cette recette chez Pucebleue et son superbe site "j'en reprendrai bien un bout" allez y faire un tour vous trouverez votre bonheur!!!!!

 

Ingrédients pour une bonne vingtaine de tuiles : 

 

2 oeufs entiers

120 gr de noix de coco râpée

20 gr de beurre

110 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

                                 

                                 060

 

Dans un saladier faire fondre le beurre, puis ajouter les oeufs en fouettant. Ajouter ensuite le sucre avec le sucre vanillé et enfin la noix de coco.

Bien mélanger pour que tout soit homogène. Placer au frigo pour 1h.

Allumer le four sur 150°C.

Sortir la pâte du frigo et faire des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler la pâte à l'aide du dos d'une cuillère à soupe en formant une sorte de cercle.

Enfourner pour 12/15 min selon la taille de vos tuiles. Ensuite laisser refroidir à plat ou sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie (pour ma part je les préfère plates !!!).

Conservez les dans une boite hermétique. 

 

                                              

                                 058

 

                                                  

                                            059 (2)

Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

01 mars 2012

Petits moelleux citron/coco

 

                                                    018 (3)

 

 

Houlala je prends du retard dans mes recettes !!!!!! La faute à la vilaine grippe qui nous a décimé depuis la semaine dernière, mais tout rentre dans l'ordre petit à petit :)

Donc je vous propose aujourd'hui de délicieux moelleux qui ont fait le bonheur de mon beau frère !!!!!!!! Ils sont vraiment moelleux et le mariage citron/coco est un régal essayez les et vous m'en direz des nouvelles !!!!!!

 

Ingrédient pour 12/15 moelleux :

 

3 oeufs

250 gr de ricotta

160 gr de sucre

85 gr de farine

80 gr de noix de coco en poudre

le jus de 2 citrons

 

 

                                         023 (2)

 

 

Allumer le four sur 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter la ricotta et fouetter puis ajouter le jus des citrons puis la farine et enfin la noix de coco. Bien mélanger.

Verser dans des moules en silicones et enfourner pour 25 min environ (à adapter selon la taille des moules) les moelleux doivent être dorés sur le dessus et une lame de couteau plantée dedans doit ressortir sèche.

 

                                             022 (3)

Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 novembre 2011

Rochers coco

 

                                         032 

 

  Noël approche à grand pas, et comme tous les ans je me dit "oh c'est bon tu as le temps" et puis d'un coup je me réveille et c'est la course...... entre les cadeaux à acheter, les petits cadeaux gourmands à préparer pour les maîtresses, occuper les filles en faisant peinture, collage... etc....

Donc en prévision, je vous propose aujourd'hui des rochers coco facile à faire, supers bon et surtout qui peuvent se glisser dans des sachets pour offrir en cadeaux.

 

Ingrédients pour une vingtaine de rochers :

 

125 gr de noix de coco

125 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 blancs d'oeufs

 

                                 033

 

Allumer le four sur 180°C.

Dans un saladier mélanger bien la noix de coco avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les blancs et bien remuer pour tout amalgamer.

Façonner des petits dômes avec les mains et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10/12 min. Les rochers doivent légèrement colorer sur le dessus.

Laisser les refroidir avant des les dévorer!!!!!

                                         

                                       034

 

 

Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

18 octobre 2011

Cake fondant ricotta, coco, framboises

 

                                            crossmax sx 026 

 

 Un pot de ricotta qui arrive à son terme, une envie de cake, ni une ni deux je surfe et je tombe vite sur la recette d'ERYN et je décide de me lancer sauf que comme d'habitude je l'arrange à ma sauce............. pas d'amande mais de la noix de coco en poudre et ben c'est drôlement bon. Fondant et moelleux, la noix de coco et la framboise se marient parfaitement !!!!

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 gr de maïzena

250 gr de ricotta

2 c à soupe d'huile d'olive

200 gr de noix de coco en poudre

150 gr de framboises (surgelées pour moi)

 

                                  crossmax sx 031

 

Allumer le four sur 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mémange blanchisse et double de volume. Ajouter ensuite dans l'ordre et en fouettant bien entre chaque ajout : la noix de coco, la ricotta, la maïzena et l'huile d'olive. Vous devez obtenir un mélange un peu pâteux (c'est normal).

Verser la moitié de la pâte dans le moule, ajouter les 2/3 des framboises en les enfonçant un peu. Puis recouvrir avec le reste de pâte, et parsemer le dessus avec le reste des framboises.

Enfourner pour 50/55 min de cuisson (une lame de couteau plantée doit ressortir sèche). Laisser refroidir puis démouler.

 

     crossmax sx 027

 

                                                                                 crossmax sx 033

Posté par gateauxagogo à 14:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


11 octobre 2011

Moelleux au chocolat coeur fondant à la noix de coco

 

                                            yeti 575 098

 

 Un délice ces petits moelleux avec leur coeur tout fondant à la noix de coco, nous les avons dévorés!!!!!!

 

Ingrédients  pour 4 moelleux:

 

Pour le coeur noix de coco :

15 cl de lait

20 gr de noix de coco

1 sachet de sucre vanillé

10 gr de maïzena

 

Pour le moelleux chocolat :

2 oeufs

50 gr de sucre

40 gr de farine

60 gr de beurre

120 gr de chocolat au lait

 

                                 yeti 575 097

 

  Commencer par préparer les coeur à la noix de coco. Dans une casserole, mettre le lait, la noix de coco, le sucre, et la maïzena. Bien remuer pour que la maïzena soit bien dissoute. Faire chauffer jusqu'à épaississement. Placer cette crème dans des bacs à glaçons et laisser prendre au congélateur pendant 4h minimum.

 

   Préparer les moelleux: Allumer le four sur 180°C.  Fouetter les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde. Verser le chocolat dans le mélange oeufs/sucre et bien fouetter. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

 Beurrer et fariner les moules (s'ils ne sont pas en silicone). Verser 1 cuillérée de pâte au chocolat dans les moules puis mettre un glaçon à la noix de coco, recouvrir le tout avec de la pâte.

Enfourner pour 15/20 min selon la grosseur de vos moelleux. Dégustez les tièdes.

 

          yeti 575 095            yeti 575 099

  

Posté par gateauxagogo à 16:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 juin 2011

Le Bounty (chocolat, noix de coco)

 

                                        040__2_

 

   Mieux vaut tard que jamais........ voila le gâteau fait pour l'anniversaire de ma petite puce qui fêtait ses 4 ans. j'avais envie de chocolat (tient encore.....!!!!!) alors hop avec un peu de noix de coco ce fut un délice nous nous sommes régalés.

Bon la prochaine foi j'augmenterai un peu les proportions pour la mousse coco car je trouve qu'on ne la voit pas assez, bien que le goût coco soit bien présent. Sinon rien à redire Miam!!!!

 

Ingrédients :

 

Pour la dacquoise coco :

 2 blancs d'oeufs

30 gr de sucre

50 gr de sucre glace

50 gr de poudre de noix de coco

 

Pour le praliné croustillant :

 100 gr de crêpes dentelles

150 gr de pralinoise

50 gr de chocolat au lait

 

Pour la génoise choco :

2 oeufs

60 gr de sucre

60 gr de farine

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

3 c à soupe de cacao

 

Pour la mousse au chocolat :

20 cl de crème liquide

2 c à soupe de sucre

1 sachet de fixe chantilly

170 gr de chocolat au lait

 

Pour la mousse coco :

20 cl de crème liquide entière

1 sachet de fixe chantilly

3 c à soupe de sucre

2 feuilles de gélatine

50  gr de noix de coco en poudre

 130 gr de lait  + 2 c à soupe

 

Pour le miroir crémeux au cacao :

150 gr de sucre

100 gr de crème liquide

125 cl d'eau

50 gr de cacao

3 feuilles de gélatine

 

                               039__2_

 

 

Commencer par préparer la dacquoise et la génoise. On peut tout faire le jour même ou faire comme moi la dacquoise et la génoise la veille puis faire les mousses et l'assemblage le lendemain.

 

Donc pour la dacquoise :

  Allumer le four sur 180°C. Mettre le sucre glace et la poudre de noix de coco dans un saladier. Mélanger bien. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le sucre et monter les blancs en neige ferme.

Verser dans les blancs le mélange des poudres et remuer délicatement avec une spatule. Étaler dans moule, ou cadre.... et faire cuire 20 min à 180°C. Réserver.

 

Faire la génoise cacao :

   Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre toujours en continuant de fouetter puis les jaunes . Baisser la vitesse des fouets et ajouter la farine avec la levure. Bien mélanger.

Verser dans un moule et enfourner pour 15/20 min à 180°C. Réserver la génoise.

 

Faire le praliné croustillant :

   Faire fondre les chocolats au micro onde, bien lisser. Ajouter les crêpes dentelles émiettées et bien mélanger. 

A ce stade on peut commencer à monter le gâteau. Placer le disque de dacquoise dans un cadre ou cercle, étaler dessus le praliné croustillant et mettre au frigo le temps de faire les mousses.

 

Pour la mousse choco :

  Placer bol, fouets et crème liquide au congélateur environ 150 min. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro onde, bien lisser et laisser tiédir.

Sortir le tout du congélateur et monter la crème en chantilly en ajoutant le sachet de fixe chantilly et le sucre en poudre. Verser dans le chocolat fondu et remuer.

Couler cette mousse sur le praliné croustillant puis placer dessus le disque de génoise au chocolat Remettre au frigo

 

Faire la mousse coco :

   Idem que pour la mousse choco placer bol, fouet et crème au congélateur  15 min. Faire ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide.

Dans une casserole faire chauffer 130 gr de lait avec la noix de coco. laisser infuser ce mélange.

Sortir le tout du congélateur et monter la crème en chantilly avec le sucre en poudre et le sachet de fixe chantilly. Faire chauffer 2 c à soupe de lait dans un petit bol, y ajouter la gélatine essorée, et le verser dans le mélange lait /coco, bien remuer. Verser la chantilly dans le mélange lait coco et remuer.

Couler cette mousse sur la génoise choco, bien lisser le dessus et placer au frigo au moins 4h pour que la mousse soit bien prise.

 

Le soir ou le  lendemain matin, faire le miroir au cacao :

   Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps mettre l'eau, le sucre et la crème liquide dans une casserole. Faire chauffer en remuant sans cesse, quand le sucre est dissout ajouter le cacao. Continuer de remuer, porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.

Retirer du feu, attendre 5 minutes et ajouter la gélatine essorée, bien remuer. Laisser tiédir.

Sortez le gâteau, verser le crémeux dessus et laisser la préparation s'étaler ne pas la lisser sinon vous aurez des marques. Replacer au frigo jusqu'au lendemain.

le lendemain, décercler le gâteau et décorez selon vos envies.......... régalez vous ...!!!!!

 

                                       064

 

 

Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 mars 2011

Tuiles à la noix de coco

 

                                      004

 

Voila un accompagnement rapide pour le dessert. J'ai servies mes petites tuiles coco avec les panacottas coco/ananas ICI.

Elles sont délicieuses  et fondantes. La prochaine fois je les teste à l'amande!

 

Ingrédients pour 20 tuiles :

 

25 gr de beurre

2 blanc d'oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de farine

50 gr de noix de coco

1 pincée de sel

 

                                003

 

Allumer le four sur 180°C.

Dans un saladier, mélanger les blancs (juste battus) avec les sucres. Ajouter la farine et la noix de coco, puis le beurre fondu et 1 pincée de sel. Bien mélanger.

Faire des tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Parsemer le dessus  de noix de coco et enfourner pour 8/10 min. Le bord doit être doré.

Laisser refroidir avant de les décoller et régalez vous ... !!!!

 

        002       005

 

 

                               006

 

Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

28 février 2011

Panacotta coco ananas

 

                                             008

 


 

Nous sommes bientôt en mars, et j'ai envie de soleil, de chaleur..... de printemps quoi!!!! Alors j'ai eu envie d'un dessert tout doux et ensoleillé.

La panacotta, depuis que j'y ai goûté j'adore ça. Entre la crème et le flan, c'est tout doux et frais et on peut l'accomoder selon son envie et son humeur!!!!!

Alors comme l'humeur du jour est au soleil, je l'ai faite à la noix de coco avec une compotée d'ananas caramélisés sur le dessus....un régal.

 

Ingrédients pour 5 panacottas:

 

Pour les panacottas :

300 ml de crème liquide

400 ml de lait

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

40 gr de noix de coco en poudre

3 feuille de gélatine

 

Pour la compoté d'ananas caramélisés :

 

1 boite d'ananas au sirop (déjà en petits morceaux)

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25 gr de beurre

2 c à soupe de noix de coco râpée

3 c à s de jus d'ananas (récupéré de la boite)

 

 

                                 009

 

 

Faire les panacottas :

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre le lait, la crème, les sucres et la noix de coco dans une casserole et faire frémir sur feu moyen ( pas bouillir), en remuent souvent pour faire dissoudre le sucre. Laisser frémir 5 min puis éteindre le feu et laisser encore environ 2/3 min pour que la noix de coco infuse bien dans le lait.

Passer le mélange au chinois pour ne récupérer que le lait parfumé (jeter la noix de coco on n'en a pas besoin). Ajouter la gélatine essorée et bien remuer.

Verser dans les coupes, laisser refroidir puis placer au frigo pour au moins 4h.

 

Pour la compotée :

 

Égoutter les ananas et conserver le jus.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif. Ajouter les morceaux d'ananas puis le sucre et le suce vanillé. Bien mélanger, laisser sur feu vif jusqu'a ce qu'un caramel se forme (il faut compter entre 5 et 10 min) en remuant souvent.

Quand les ananas sont caramélisés, verser 3 c à soupe de jus dans la poêle. Hors du feu ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

 

Pour le dressage :

 

Verser un peu de compotée sur les panacottas et servez le tout accompagné de tuiles à la noix de coco (recette à suivre prochainement).

Et la régalez vous..... fermez les yeux.... c'est un peu l'été non ??!!!!!!

 

 

                                010

Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 septembre 2010

Cookies coco/choco

                                                    063                      

Et voila la rentrée s'est bien passée pour mes princesses, j'ai pas vu l'été passer.... comme d'habitude. Maintenant  on reprend doucement les habitudes....

  Dans la série cookies, cette fois je vous propose de délicieux cookies noix de coco, pépites de chocolat. J'avais promis des petits gâteaux alors voila chose promise, chose due.... ils se sont faits dévorer parait il .....tant mieux !!!!!!

Comme il m'en fallait beaucoup j'ai doublée les proportions.

Ingrédients pour une quarantaine de cookies :

500 gr de farine

1/2 sachet de levure

250 gr de sucre roux

100 gr de noix de coco en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeuf

150 gr de beurre

un sachet de pépites de chocolat

                                       

                                       

                                       065

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la noix de coco, le sucre et le sachet de sucre vanillé.

Faire fondre le beurre au micro onde dans un ramequin, ajouter les oeufs et remuer.

Faire un puits dans le mélange de la farine et y verser d'un coup le mélange beurre/oeuf, bien mélanger avec une cuillère.

Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger ( à ce stade vous devez obtenir une espèce de boule qui s'émiette).

Former des boules et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu, aplatir ces boules avec la main.

Enfourner pour 10/12 min en surveillant bien (les cookies doivent être juste dorés) si vous les aimez plus croustillants prolonger la cuisson d'1min. Laisser les refroidir avant de les décoller.

Régalez vous !!!!!

       061          062

                                                                                                

 

Posté par gateauxagogo à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,