18 mars 2014

Englisch cake aux fruits confits

 

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Ce cake est excellent, dense mais moelleux avec un petit goût de rhum !!!!!! Nous l'adorons à la maison, en plus il n'est pas très compliqué à réaliser!!!!

Il se déguste (se dévore!!!!!) pour le goûter avec un bon thé!!!!!!

J'ai "chipper" la recette chez Cakes ine th city une valeur sure !!!!!!

 

 

Ingredients :

 

4 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c à café de vanille liquide

130 gr de beurre

150 ml de lait

1 c à soupe de rhum

400 gr de farine

1/2 sachet de levure

des fruits confits

100 gr de raisins secs

 

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Allumer le four sur 180°C, beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure les fruits confits et les raisins sec, remuer pour bien enrober les fruits.

Faire fondre le beurre dans un bol.

Dans un autre saladier fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanille et la vanille liquide. Ajouter le beurre fondu et fouetter encore. Verser ce mélange dans les fruits farinés, remuer , puis verser le lait et le rhum, bien mélanger pour que la pâte soit bien homogène.

Verser dans le moule. Enfourner pour 10 min à 180°c puis fendre le dessus avec un couteau et poursuivre la cuisson à 160°c pendant 40 min.

 

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17 janvier 2011

Stollen de noel 2 ème essai : ou comment trouver la recette qui ravit les papilles!!!

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    Point de nouveauté pour aujourd'hui, j'ai déjà fait cette recette l'an dernier mais je n'en avais pas été totalement satisfaite. Pas assez sucré pas assez de raisin.... donc cette année hop je refais la recette en la modifiant (un tout petit peu car la base était quand même pas mal!!!).

Et la j'ai trouvé LA recette du stollen qui me plaît, une belle garniture, un gâteau bien sucré le top.... et ceux qui l'ont goûter ont appréciés.... donc cette recette est approuvée!!!!!

Je vous met la recette initiale et à coté les modif apportées :

Ingrédients :

Pour la garniture :

4 c à soupe de rhum

100 gr de raisins sec -- 150 gr de raisins sec

150 gr de fruits confits

Pour la pâte :

400 gr de farine

15 gr de levure de boulanger -- 20 gr de levure

13 cl de lait -- 15 cl de lait

50 gr de sucre -- 120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

75 gr de beurre fondu

1/2 c à café de sel

1/2 c à café de cannelle -- 1c à café de cannelle

1 cà café d'épices à pain d'épices

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Préparer la garniture :

dans un petit saladier mettre les raisins sec et les fruits confits arroser les avec le rhum et laisser macérer.

Pour la pâte : 

Dans un bol  tiédir le lait et  y mettre la levure, mélanger et  laisser reposer.

Dans un grand saladier mélanger la farine avec les sucres et les épices. Faire un puits et y verser les jaunes d'oeufs, bien mélanger avec une cuillère en bois. Puis ajouter le beurre fondu et le lait avec la levure, bien mélanger. On doit obtenir une boule de pâte. Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer 1h1/2 dans un endroit tiède (j'avais préchauffer le four 10 min à 100°C puis je l'avais éteint avant d'y placer la pâte).

Au bout de ce laps de temps re-paîtrir la pâte (pour chasser l'air). Égoutter les raisins et fruits (garder le jus) et les ajouter à la pâte en les faisant rentrer dans la pâte en pétrissant (opération un peu délicate qui sali bien les mains!!!!!).

Former un long boudin un peu aplati (mais pas trop!) et le poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer encore 1h minimum, dans le four toujours éteint.

Au bout d'1 heure sortir la pâte et allumer le four sur 170°C  attendre 10 min que le four chauffe et enfourner le stollen pour 35 minutes de cuisson.

Sortez le du four, badigeonnez le avec le jus des fruits et saupoudrer de sucre glace.

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21 mai 2010

Financiers nutella et raisins sec

                                          altimetre_100

Ces petits financiers ont été dévorés!!!!!! Ils sont moelleux, pour le goûter c'est idéal. J'en ai fait au nutella (classique!!) et au raisins sec pour changer un peu.

Ingrédients pour 24 petits financiers :

4 blancs d'oeufs

70 gr de farine

130 gr de sucre glace

100 gr de poudre d'amande

120 gr de beurre fondu

du nutella

des raisins sec

******************************

Allumer le four sur 200°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amande et le sucre glace. Faire un puit, ajouter les blancs et bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Bien remuer.

Verser une cuillerée de pâte dans les moules, mettre un peu de nutella dans certains et des raisins sec dans l'autre moitié. Recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir et dévorez les...!!!!!!

                                        

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22 décembre 2009

Stollen de Noël

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   Je ne sais jamais comment prononcer le nom de ce gâteau "christenstollen" du coup chez nous on dit le stollen, c'est plus facile et plus rapide. Je me suis essayée à la faire et je n'ai pas été déçue. C'est facile à faire mais un peu long au niveau de la levée de la pâte, donc il faut prévoir avant de se lancer. Je l'ai fait  aux raisins sec et aux fruits confits mais on peut le faire avec n'importe quels autres fruits confits (orange et citron par exemple).

Le seul bémol que nous lui avons trouvé c'est qu'il manquait un peu de sucre, je mets la recette telle que je l'ai faite donc si vous aimez le sucré prévoir 20 à 30 gr de sucre en plus.

Temps de levée : 1h 1/2 + 1h

Ingrédients :

Pour la garniture :

4 c à soupe de rhum

100 gr de raisins sec

150 gr de fruits confits

Pour la pâte :

400 gr de farine

15 gr de levure de boulanger

13 cl de lait

50 gr de sucre ( prévoir 20/30 gr si on le veut + sucré)

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

75 gr de beurre fondu

1/2 c à café de sel

1/2 c à café de cannelle

1 cà café d'épices à pain d'épices

Préparer la garniture : dans un petit saladier mettre les raisins sec et les fruits confits arroser les avec le rhum et laisser macérer.

Pour la pâte :  Dans un bol  tiédir le lait et  y mettre la levure, mélanger et  laisser reposer.

Dans un grand saladier mélanger la farine avec les sucres et les épices. Faire un puits et y verser les oeufs, bien mélanger avec une cuillère en bois. Puis ajouter le beurre fondu et le lait avec la levure, bien mélanger. On doit obtenir une boule de pâte.Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer 1h1/2.

Au bout de ce laps de temps repaîtrir la pâte (pour chasser l'air). Égoutter les raisins et fruits (garder le jus) et les ajouter à la pâte en les faisant rentrer dans la pâte en pétrissant (opération un peu délicate qui sali bien les mains!!!!!).

Former un long boudin un peu aplati (mais pas trop!) et le poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer encore 1h minimum.

                                                         051__4_                              

Au bout d'1 heure allumer le four sur 170°C et enfourner le stollen pour 35 minutes de cuisson. Sortez le du four, badigeonnez le avec le jus des fruits et saupoudrer de sucre glace.

Régalez vous!!!!!

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